Eden od najbolj okusnih in praktičnih kosov svežih paradižnikov je paradižnik v svojem soku. To je odlična neodvisna prigrizek in osnova različnih omak in drugih jedi. O tem, kako narediti tak pripravek doma, vam bomo povedali kasneje v našem gradivu.
Očiščeni olupljeni paradižnik v lastnem soku brez kisa
Sestavine:
Izračun treh litrov pločevink:
- srednje velikih elastičnih paradižnikov - 1,7-2 kg;
- mesnate zrele paradižnike - 2 kg;
- solni kamen, ki ni jodiran - 20 g;
- granulirani sladkor - 20 g.
Priprava
Ti paradižniki, ki bodo v pločevinkah, izberejo elastično, z gostim mesom in majhnimi. V idealnem primeru jim bo ustrezal paradižnik vrste "Slivka", "Budenovka" in podobno. Mlinsko sadje, dodajte v skledo in sedite minuto vlijete z vrelo vodo. Po tem potopite paradižnike s hladno vodo in rahlo odstranite kožo. Olupljene vzorce postavimo v pločevinke in nadaljujemo s pripravo paradižne podlage za prelivanje. V ta namen zrel, celo prezre paradižnik. Sadje lahko uporabljate tudi z zdrobljenimi sodi in neobičajnim videzom. Takšno na trgu je mogoče kupiti po ugodni ceni in dobro je, da prihranite na njem. Zdaj jih spustimo skozi sokovnik ali zavremo in jo mletimo skozi cedilo, ločimo kašo in sok iz semen in kož.
Zdaj dobite paradižnikovo bazo za prelivanje soljenja, dodajte sladkor, kuhajte približno pet minut in nalijte pločevinke z olupljenimi paradižniki. Pokrove posode pokrivamo s kovinskimi pokrovčki in jih steriliziramo v posodo z vrelo vodo, ki jih potopimo v obešala. Petnajst minut kasneje pokrijemo pokrove, obrnemo pločevinke na glavo in po ohladitvi premaknemo v shrambo za shranjevanje.
Kako kuhati paradižnik v svojem soku s paradižnikovimi pastami?
Sestavine:
Izračun treh litrov pločevink:
- srednje velikih elastičnih paradižnikov - 1,7-2 kg;
- paradižnikova pasta - 360 g;
- filtrirana voda - 2 l;
- srednji zaliv - 3 kosi;
- dišeča paprika (grah) - 6 kosov;
- česna zob - 6-9 kosov;
- koper - po okusu;
- esenca kisa - 1,5 tsp.
- solni kamen, ki ni jodiran - 25-30 g;
- granulirani sladkor - 25-30 g.
Priprava
V tem primeru, kot polnilo paradižnika, bomo uporabili paradižnikov paster. Produkt raztopite v ponvi prečiščene vode in posodo postavite na peč. Vsebino segrejemo pet minut, nato dodamo sol in sladkor, vmešamo grah paprike in lovorjevih listov ter kuhamo še pet minut.
V tem času na dnu predhodno steriliziranih kozarcev postavimo dva ali tri olupljene česne zobe in nekaj kozarcev koperja, napolnimo posode z opranim paradižnikom, v vsako litrsko posodo polsno čajno žličko esence kisa in jo napolnimo s kuhano paradižnikovo omako. Sterilizirajte pločevinke s paradižnikom pet minut v vreli vodi, po kateri pokrijemo pokrove in pustimo, da se obdelovanec ohladi v obrnjeni obliki, preden ga pošljete v skladišče v shrambi.
Paradižnik rezine v svojem soku za zimo brez kisa
Sestavine:
Izračun šestih pol litrih pločevink:
- paradižnik - približno 2 kg;
- paradižnikov sok - približno 2,5-3 l;
- solni kamen, ki ni jodiran - 25-30 g;
- granulirani sladkor - 60 g.
Priprava
Če imate le velik paradižnik, to ne pomeni, da morate zapustiti idejo, da jih pripravite v svojem soku. Ta recept prevzame konzerviranje paradižnikovih lobulov. Da bi to naredili, smo prerezali sadje v štiri, šest ali osem lobulov in jih položili v kozarce. Pripravite tudi potrebno količino paradižnikovega soka, jo zavrite, dodajte sol in sladkor in premešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Paradižnikovo bazo izlijemo na posodah z paradižnikovimi rezinami, pokrij pokrove s pokrovi, potopimo na ramena v skledi z vrelo vodo in steriliziramo približno trideset minut. Po tem tesno zaprite obdelovance in pustimo, da se ohladijo.