Na žalost se konča sezona sadja in zelenjave, zato je vredno razmisliti, da je čas za zimo paradižnik za zimo in kako je treba storiti vse, kar je najboljše in okusnejše.
Kako zapreti paradižnik za zimo skozi meso mlin - preprost recept
Sestavine:
- mesnati (zreli) paradižnik - 9 kg;
- kuhinjska sol - 1 žlička za desert.
Priprava
Paradižnike temeljito operemo v hladni vodi. Nežno odrežite mesto od pedikla in rezite meso z ostrim nožem za 6-8 lobulov. Ko se vsa zelenjava obdeluje, z brusilcem vklopimo meso s finim sito in ga skozi vse pripravljene paradižnike. Paradižnik se vlije v dva petliterna posoda (tako hitro) in jih položi na priložene kuhalne plošče plošče. Takoj, ko opazimo, da se paradižnik približuje fazi vrenja, pripravimo hrup in ko vre, odstranimo veliko količino nastale pene. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in dodajte v vsako ponev polovico desertne žličke soli. Kuhamo v tem načinu, naš paradižnik je približno 12 minut. Izklopite in jo prelijte v sterilne steklene kozarce. Pokrijte s pokrovi (sterilni) in jih zategnite do popolne postaje.
Kako pravilno zapreti paradižnik za zimo na borsch?
Sestavine:
- rdeči paradižnik - 5 kg;
- rdeča paprika - 1 kg;
- sol - 1/2 tbsp. žlice.
Priprava
Pogosto v zimskem času borshta ni dovolj okus bolgarskega popra. Zato predlagamo, da paradižnik shranite s tem zelenjavo. Okus popra bo na splošno neznan, in vonj se bo izkazal za božansko.
Torej smo izprali paradižnik in rdeči, bolgarski poper. Iz paradižnika smo odrezali nepotrebne kraje iz pedikla in mletje plodov z lobulami, iz paprike pa smo odstranili pedikale in semena ter razdelili zelenjavo v 4-5 vzdolžnih lobanj. Poper poper v posodo, popolnoma jo nalijte z vodo in vse na peč. Ko vrela voda, jo pustite v žganih kosteh 4-5 minut in jih nato vrgli v hladno in hladno vodo. Zdaj hitro odstranite kožo iz popra in mu meso prepustite paradižniku skozi najmanjšo sito svoje mesne mlinice. Salting in zastrupitev vse na štedilnik in kuhamo 18 minut, ne manjka trenutek z odstranitvijo pene. V kozarcih, praženih v pečici, nalijemo aromatski paradižnik in pluto vsak posodo, tudi pražen pokrov. Vse banke obračamo na prevleke in počakamo na hlajenje.
Kako zapreti paradižnikov sok za zimo?
Sestavine:
- paradižnik - 7 kg;
- namizna sol - 3 tsp.
Priprava
Pravilno pripravite paradižnik in jih razdelite na rezine. Da bi dobili čisti sok iz naših paradižnikov, vzamemo sokovnika, izberemo cedilo z večjimi luknjami in dajmo vse razpoložljive paradižnike. Če so paradižniki močno mesnati in vodni, se zgodi, da ločena torta zapusti precej sočno. Zato, ko so vsi paradižniki zasukani, zberite izločeno torto in jo pustite skozi sokovnik. Sedaj imamo popolnoma suh odpadek in dober, čisti sok. Dodamo jo kuhanje soli in na priloženi kuhinjski plošči postavimo ponev sokov. Na vrelišču paradižnikovega soka odstranimo visoko peno, zmanjšamo plamen in kuhamo največ 15 minut. Sok prelijemo preko steklenih posod, ki jih steriliziramo nad pari in jih zvijamo s pokrovi, ki vrejo v tej vodi. Vsako posodo obrnemo na vrat in šele potem, ko se ohladimo, paradižnikov sok odstranimo v shrambi ali kleti.