Takoj, ko se ulica začne segreti, se duša vsakega prebivalca naših dežel razteza do narave. Nepremagljiv spremljevalec takih izletov je praviloma piknik, katerega kronska krožica je meso ali mesne jedi na žaru. Najpogosteje za takšne obroke je izbrana svinjina, od tega v tem članku bomo preučili recepte za najbolj okusne svinjske marinade, ki bodo diverzificirali vaš obrok.
Kako kuhati marinado za svinjino?
Sestavine:
- sveži čili poper - 2-3 kosov;
- kumina-1 tsp;
- corynadeur - 1 čajna žlička;
- cimet - ščepec;
- origano - 1 čajna žlička;
- česen - 3 stroka;
- šalotka - 2 kosi;
- sol - 1 1/2 žličke žlica;
- sladkor - 2 tsp.
- suho rdeče vino - 2 tbsp. žlice;
- vinski kis - 5 tbsp. žlice.
Priprava
Sveža paprika je na žaru in pustite, da se ogenj ne pojavi, dokler koža na njih ne postane črna. Nato odstranite papriko, odstranite semena in filme. Paprike v malto vstavimo skupaj z ostalimi začimbami in jih potresemo v kašo. Ločimo čebulo s česnom in dodamo dišečo mešanico na marinado. Marinado razredčimo z kisom in vinom ter maščobo iz mesa. Marinat svinjina v tej mešanici je lahko od 30 minut do dneva.
Marinada za svinjino, kuhano v peči ali na kocki
Sestavine:
- kosi ananasa - 1 kos;
- sojina omaka - 1/3 stoletja;
- med - 1/3;
- vinski kis - 1/4 stoletja;
- česen - 2 stroka;
- ingver - 1 čajna žlička;
- zemeljski lističi - 1/4 žličke.
Priprava
Česen prehaja skozi stiskalnico in doda mešalnik skupaj s koščki ananasa in začimb. Prebite vsebino mešalnika v homogenem pireju, po katerem dopolnimo pire z medom, vinskim kisom in sojino omako . Iztrebimo koščke svinjine in pustimo marinirati.
Meso, kuhano v tej marinadi, ne glede na način kuhanja vas prosimo oba z lastnim okusom in z rdečo karamelizirano skorjo.
Gorčev aromat za svinjino
Sestavine:
- Dijonska gorčica - 1/3 stoletja;
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- beli vinski kis - 1/4;
- suh žajbelj - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- česen - 1 stroka;
- sol - po okusu.
Priprava
V malteru postavite žajbelj, lovorjev list, česen in ščepec soli, zmešajte vse do homogenosti, nato zmešajte nastalo pasto z gorčico. Izdelujemo gorčično mešanico z olivnim oljem in kisom. Nalijamo kosi svinjine iz marinade in pustimo, da se za 2-3 ure namočijo z okusom in aromatičnimi.