Za vas, recepti neverjetno slastno prazne za zimo od bolgarskega paprika v paradižu. Pozimi bo še posebej prijetno uživati v poletnem okusu in svežem vonju takih prigrizkov za zelenjavo.
Bolgarski poper v paradižniku za zimo brez sterilizacije
Sestavine:
- paprika - 2 kg;
- paradižnikov sok (sveže stisnjen) - 750 ml;
- granulirani sladkor - 50 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 2/3 žlici;
- rafinirano sončnično olje - 100 ml;
- kis 7% - 50 ml.
Priprava
Za takšno pripravo ni enostavno, ampak zelo preprosto. Na začetku mešamo sveže iztisnjeni paradižnikov sok v primernem emajliranem vsebniku, sončničnem olju brez vonja, soli in granuliranega sladkorja ter na peč na zmernem ognju. Omako segrejte z rednim mešanjem do vrenja. Hkrati pripravimo poper bolgarščino. Moji stroki, znebite se pedikla in semenskih škatel in razrežite meso v podolgovate lobule ali v poljubne velike rezine. Po vrenju paradižnikovega bazena prelijte kislino v njo, poper in po večkratnem vrenju kuhajte petnajst minut, občasno premešajte.
Slepi iztisnemo po sterilnih in suhih kozarcih, tesno zapečemo in ga damo pod toplo plašč ali odejo, da se ohladi.
Bitter paprika v paradižniku za zimo s česnom
Sestavine:
- rdeče ali zelene paprike - 0,5 kg;
- paradižnikov sok (sveže stisnjen) - 1 l;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 30 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 15 g;
- črni poper (tla) - 2 ščepec;
- lovorjev listi srednje velikosti - 2 kosi;
- rastlinsko olje brez okusa - 35 ml;
- kis 70% - 1 čajna žlička.
Priprava
Pripravimo paradižnikov sok, jo vlijemo v ponev in jo položimo na peč. Po vrenju kuhamo vsebino petnajst minut, nato pa posodo dodamo sladkor, sol, lovorjev list in poper. Sedaj pustimo, da zavre paradižnik s periodičnim mešanjem minut na trideset.
V tem času pripravljamo stroje vročega popra. Sprati jih je treba z vodo in jih pustiti odtekati. Paprike vrejemo v vreli paradižnik in kuhamo, včasih mešamo, približno petnajst minut. Zdaj položite olupljene in stisnjene česenove klinčke, vlijemo v rastlinsko olje brez okusa in odstranimo lovorje. Po večkratnem vrenju nalijemo v ocetno kislino ali kislino sorazmerno in odstranimo obdelovanec iz ognja. Papire razpršimo na sterilnih kozarcih, vlečimo toplo paradižnik iz posode, zapečatimo tesnilo in zavijmo plašč ali odejo, dokler se popolnoma ohladi.
Kako zapreti zimski poper, polnjen z zelenjavo v paradižniku?
Sestavine:
- paprika sladka Bolgarščina (majhna) - 2 kg;
- korenje - 2,3 kg;
- čebulne žarnice - 620 g;
- peteršilj in koper (zelišča) - 65 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 360 ml;
- solni kamen, ki ni jodiran - 35 g;
Za polnjenje paradižnika:
- paradižnikova pasta - 820 g;
- prečiščena voda - 3 litre;
- sol kamna, ki ni jodirana - 75 g;
- pesek sladkor - 125 g;
- črni poper (grah) - 7 kosov;
- paprika (grah) - 4 kosi;
- lovorjev listi srednje velikosti - 2 kosi;
- brsti karanfila - 2-3 kosi;
- rastlinsko olje brez okusa - 40 ml;
- kis 7% - 35 ml.
Priprava
Za polnjenje, olupljene korenje in čebulice se razrežejo na trakove in semirje. Maso rastlinske maščobe pogoltnite večkrat ali v enem velikem vsebniku takoj na mehkobo, po kateri dodamo sol, dodamo sveže sveže sveže zelišča in jih premešamo.
Medtem ko se polnjenje hladi, speremo in odstranimo papriko iz sadnih stebel in semenskih škatel, jih v vreli vodi pustimo v treh minutah in jih nato zlijemo s hladno vodo. Plod sadimo s pripravljenim nadevom.
Za polnjenje paradižnika, premešajte vodo in kakovostno paradižnikovo pasto, pustite, da se zmes zavre z zmerno toploto, nato dodamo sol, sladkor, lovorjev list, poperke in nageljne brsti, dajte masi še pet minut, da zavrejo, vlijemo v rastlinsko olje, kis in odstranimo iz plošče .
V steklene kozarce nalijemo malo omake in napolnimo posode s polnjenimi papriko. Napolnite vsebino posod z polnjenjem paradižnika, pokrijte s pokrovi in nastavite petdeset minut, da jih sterilizirate v vreli vodi. Zdaj pokrijemo pokrove, obrnite kozarec na glavo in pustimo, da se ohladi.