Danes vam bomo povedali, kako pravilno pecati jajčevca in jih pripraviti za zimo v različnih variantah. Takšna toplotna obdelava ni le bolj uporabna od tradicionalnega cvrtja v ponvi, temveč tudi ohranja več okusnih lastnosti zelenjave.
Kaviar iz jajčevca, pečen v peči z poprom za zimo
Sestavine:
- jajčevci - 1,9 kg;
- paradižnik - 190 g;
- čebula - 190 g;
- paprika - 190 g;
- sprigi kopra in peteršilja (zelišč) - 95 g;
- kis 7% - 35 ml;
- brez joda velike soli - 35 g;
- brez vonja sončnično olje - 75 ml;
- paprika dišeča in črna (tla) - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 20 g.
Priprava
Za peko jajčevcev v pečici za kaviar, jih najprej izperemo, posušimo in nato položimo v pekač, malo olja zamazamo. Zelenjava bo pečena približno trideset pet do štirideset minut. Občasno je treba preveriti sadje za mehkobo s čiščenjem zobotrebca. Bolgarske paprike se lahko kuhajo na enak način kot jajčevci, pri čemer se plodovi porazdelijo na drugi pločevin, vendar bo potreben čas za podplutbe - približno dvajset minut (deset minut na vsaki strani).
Paprika na pripravljenost je nameščena v katerikoli vsebnik pod pokrovom, tako da se rahlo odstranijo, nato pa z lahkoto odstranimo kože in ločimo stebla s semenskimi škatlami. Celulozna pulpa je ločena od lupine z žlico ali preprosto z lupljenjem kože z nožem.
Zdaj je treba celulozo popra in jajčevca zdrobiti. Za to se lahko razreže na kocke, kolikor je to majhno, ali pa skozi meso za mletje. Tu se morate osredotočiti na vaš okus in želeno konsistenco kaviarja.
Čebulice očistimo, razrežemo na majhne koščke in gremo v krožnik s sončničnim oljem, paradižnik pa odstranimo kože, opečemo sadje z vrelo vodo in nato prebijemo v mešalnik in nato še drgnemo skozi cedilo.
Kombiniramo v primerni celuloze paprike, jajčevca, kot tudi čebule in paradižnikovega pireja, dodamo okusu veliko neionizirano sol, granuliran sladkor, mlet poper (črno in dišečo) in prelijemo kislino, dodamo zelišča narezana in premešamo. Jajca namočimo v čistih kozarcih, jih pokrijemo s pokrovi in jih pospravimo v skledo z vodo za sterilizacijo. Polliterne posode kuhamo eno uro polnoletno in lito osemdeset minut, nato pa zapečemo pokrove in pustimo, da se posode ohladijo.
Pražena jajčevca za zimo za zmrzovanje
Sestavine:
- jajčevci - koliko je na voljo;
- brez vonja sončničnega olja - po okusu.
Priprava
Kot je znano, jajčevcev ni priporočljivo zamrzniti sveže, saj po odmrzovanju izgubijo svoje okusne lastnosti in postanejo gumijaste in niso okusne. Zato je gospodinja dobila izhod in pripravila pečeno zelenjavo. V tej obliki popolnoma ohranja okus in dragocene lastnosti. Če želite uresničiti idejo, lahko plodove sadite na kocke, kot na satju, ali preprosto perejo in jih popolnoma položite na ponev. Zdaj je potrebno samo eno posodo v pečici posoditi vsebino pladnja za pečenje z oljem in pečemo, paradižo pa vrteti v drugo cev (če je celo) ali mešanje (sesekljan).
Pripravljene zelenjave po hlajenju, pakirane na pakiranjih za zamrzovanje in poslane v zamrzovalnik .
Jabolci pecijo na žaru za zimo z zelenjavo
Sestavine:
- jajčevci - 2,5 kg;
- paprika bolgarščina (rdeča) - 750 g;
- grenak poper - 1,5-2 pod;
- paradižnik - 2,1 kg;
- čebula - 990 g;
- glave česna - 2 kosi;
- koper, vijolica bazilike , koriander, slanica, peteršilj (zelenjava) - povprečni montažni sveženj;
- brez joda velike soli - 45 g;
- brez vonja sončnično olje - 500 ml.
Priprava
Zunaj okusno solato iz zelenjave na žaru na mangalu lahko pripravimo za zimo v skladu s tem receptom. To naredite, oprane jajčevce, sladko in grenko papriko, pa tudi sveže paradižnike, pečenje nad žganci, z dvojnim nabiranjem ali rešetko za pečenje.
Po pripravljenosti očistimo zelenjavo iz obogatene kože, celulozo pa se ne razrežemo in v skledo postavimo. Čebulice očistimo in oskrbujemo v olju s sončničnim oljem, dokler ne zlijemo, in dodamo na narezano zelenjavo.
Vlijemo v rastlinsko olje in plovilo postavimo na peč na zmernem ognju. Vsebino pustimo vreti, dodamo naribani česen in sesekljano melenko zelenjavo in okusimo prigrizek v najmanjšem ognju približno dvajset minut.
Zdaj pakemo zelenjavno solato iz pečene zelenjave na suhih in čistih kozarcih, pokrijemo s pokrovi in v nadaljnjo sterilizacijo postavimo v posodo z vročo vodo. Za pol litrovih kozarcev je trideset minut, liter pa traja petdeset minut.