Kisli pinjenec - eden izmed priljubljenih prigrizkov za kuhanje, ki jih z jesenskim nastopom vzamejo številne ljubice. Ta interes je upravičen: poleg gastronomskega zadovoljstva so te neverjetno okusne, mesnate, dišeče gobe vir beljakovin in nikotinske kisline, potrebne za telo.
Kako sesekljati maslo doma?
Če veste, kako se maslo zažge, nič ne bo preprečilo, da bi dobili zelo okusno prigrizek. Glavna stvar je, da pravilno pripravimo gobe : najprej jih očistimo, odstranimo film na pokrovu in nogi, nato trikrat speremo, zavremo v vodi 15 minut, položimo v čisto posodo, prelijemo vroč marinad iz soli, sladkorja, začimb in kisa ter zaprite pokrov .
- Pravilen način priprave kislega olja - zastavi kakovosti in varne za ohranjanje zdravja, zato zdravniki priporočajo kuhanje gob trikrat na dan.
- Ne namakajte olja: imajo gobasto strukturo, hitro absorbirajo vodo in izgubljajo okus in obliko.
- Čiščenje gob je treba opraviti v rokavicah, saj oljni listi pustijo temne madeže na koži.
Kako zamašiti maslo za zimo brez sterilizacije?
Mnoge gospodinje raje kuhajo okusno kislo olje brez sterilizacije. Ta metoda je preprosta, znatno prihrani čas in v enem dnevu lahko okusite gobe. Vendar lahko to možnost uporabijo samo tisti, ki imajo prostor v hladilniku in so pripravljeni hraniti prigrizek ne več kot štiri mesece.
Sestavine:
- mastna - 900 g;
- voda - 2 l;
- ocetno bistvo 70% - 20 ml;
- sol - 20 g;
- sladkor - 50 g;
- olje - 60 ml;
- listi - 4 kosov;
- črni poper - 6 kosov
Priprava
- Pripravljene gobe napolnite z litrom vode, dodajte 10 ml soli in ocetne esence in kuhajte 15 minut.
- Od preostale vode, soli, sladkorja in začimb, kuhajte marinado.
- Gobe kuhamo v njem 2 minuti, vlijemo v kis in odstranimo s toplote.
- Razpršite na pločevinkah, vlijte v olje in očistite v mrazu.
- Vlečena mazila vztrajajo 24 ur.
Marinirana mastna - recept za zimo z kisom
Recept za kislo olje in kis vsebuje kakovostno, okusno in dišeče konzerviranje, saj je v tem primeru kis je predvsem nepogrešljiv konzervans, ki ščiti glive pred poškodbami in razpadom, neposredno vpliva na rok uporabnosti, in samo po tem, ko komponenta daje oljarje nežen kisel okus.
Sestavine:
- mastno - 2 kg;
- voda - 2 l;
- kis skupaj 9% - 60 ml;
- sol - 70 g;
- sladkor - 50 g;
- listi - 4 kosov;
- sladki poper grah - 8 kosov
Priprava
- Gobe kuhajte v literu vode 15 minut.
- V preostali vodi dodajte sol, sladkor, začimbe, gobe in namakajte 5 minut.
- Nalijte se v kislino, porazdelite čez kozarec in sterilizirajte olje iz kumarice za 30 minut.
Recept za marinirane maslate s česnom
Ventilatorji vročih zagonov kot marinirano oljčno olje s česnom. Ta začimba izboljša okus gob, dodaja vonj, bogati vitamine, povečuje apetit in bolje asimilacijo hrane. Pri kuhanju česna v marinadi ne kuhamo, temveč neposredno v kozarec v surovi obliki in jih prenesemo v gobe.
Sestavine:
- mastno - 4 kg;
- voda - 5 l;
- sol - 80 g;
- olje - 250 ml;
- kis skupaj 9% - 200 ml;
- sladkor - 250 g;
- glava česna - 4 kosi;
- lovorjev list - 5 kosov;
- klinčki - 4 kos
Priprava
- V 3 litrih vode dodamo 40 g soli in gobe kuhamo 25 minut.
- V preostalih 2 litrih vode dodajte 40 g soli, sladkorja, nageljnovih žlez, lovorjevih listov, gob in kuhajte 10 minut. Nalijte se v kis.
- Peljemo olje v pločevinkah, prelijemo olje in prenesite plošče česna.
Marinirana olja z citronsko kislino - recept
Kisli pinjenec s citronsko kislino je vaš najljubši domači izdelek, saj citronska kislina ohranja prvobitno barvo gob, omogoča, da so nežne, dišeče in podaljša rok uporabnosti, saj je odličen konzervans. Recepti z "limono" so preprosti: jo morate dodati na koncu kuhanja marinade in jih sipati s gobami.
Sestavine:
- mastna - 1,5 kg;
- voda - 1,5 litra;
- sol - 30 g;
- sladkor - 40 g;
- citronska kislina - 1/2 žličke;
- brsti karanfila - 4 kosi;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava
- Odstranite oljne sluzi v 500 ml vode 25 minut. Vrzi jo v cedilo.
- V liter vode dodajte sol, sladkor in začimbe, gobe in kuhajte 15 minut.
- Dodajte citronsko kislino in zvitek.
Nerazdeljen pinjen pinjenec - recept
Gurmani, ki raje spektakularne gredice, lahko zamesijo pinjen kozliček v pločevinkah za zimsko nerafinirano. Zahvaljujoč temu se bo pripravljalni proces znatno zmanjšal, maslo pa bo ohranilo privlačen videz, sočnost in marinado, zaradi mastne kože gliv, pridobili gostoto, viskoznost in lahkotno grenkobo.
Sestavine:
- mastno - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 50 g;
- sol - 20 g;
- ocetno bistvo 70% - 40 ml;
- lovorjev list - 5 kosov;
- klobuk česna - 7 kosov.
Priprava
- Gobe kuhajte v litrih vode.
- V sterilne kozarce.
- Marinado kuhamo iz preostale vode, soli, sladkorja.
- Dodajte kis, česen, lovor, jih napolnite z gobami.
- Marinirano surovo maslo je pripravljeno za uporabo tretji dan.
Marinirano maslo v olju
Marinirana olja brez kisa so koristen naravni pripravek. Obstaja veliko receptov brez uporabe škodljivih konzervansov in eden od testiranih - z rastlinskim oljem. Ta naravna sestavina bo ohranila potrebne vitamine v gobah in kot dobro konzervans zaščitila plesen.
Sestavine:
- mastna - 1,5 kg;
- voda - 1,2 l;
- olje - 150 ml;
- sol - 40 g;
- sladkor - 30 g;
- brsti nageljnov - 5 kosov;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava
- V 500 ml vode dodamo 20 g soli in 20 minut grenimo.
- Marinado kuhamo iz 700 ml vode, soli, sladkorja, začimb.
- Dodajte gobe, maslo in kuhajte 10 minut.
- Peljene gobaste gobe potopite v sterilne kozarce.
Peljeno maslo z zeleno
Priprava kislega olja za zimo ni omejena na tradicionalne sestavine. Torej, kombiniranje masla z zelenjavnim zeljem, sladkim poprom, čebulo in česnom lahko dobite izvirno, dišečo, polnopravno vitaminsko solato, ki jo lahko preprosto položite iz kozarca in takoj ne služite.
Sestavine:
- mastno - 2 kg;
- voda - 2 l;
- čebula - 2 kosi;
- kup zelene - 1 kos;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- karanten česna - 5 kosov;
- sol - 90 g;
- sladkor - 40 g;
- kis (kis) 9% - 150 ml;
- olje - 120 ml.
Priprava
- V litru vode dodajte 30 g soli in zavrite maslo.
- V preostali vodi dodajte sol, sladkor, olje, kis in jo zavrite.
- Gobe, zeleno, poper, čebulo, česen in trimesežemo v tek 3 minute.
- Spravi se v kozarec.
Marinirana maslata v paradižnikovi omaki
Pripravite zelo okusno marinirano maslato preprosto, le nekako morate zdraviti pripravke - narediti paradižnikovo marinado . Olja so okusna, nežna, začinjena, z nenavadnim sladkim okusom. Za to naredite kuhane gobe v paradižnikovem pastu, sezono z kisom in ga razprostrite čez kozarce.
Sestavine:
- kuhano olje - 700 g;
- paradižnikova pasta - 150 g;
- olje - 70 ml;
- voda - 90 ml;
- kis 7% - 30 ml;
- sladkor - 40 g;
- sol - 20 g.
Priprava
- Oštri.
- Dodajte pasto, vodo, sol, sladkor, poper in kuhajte 10 minut.
- Nalijte se v kis in razpršite po kozarcih.
Marinirano olje v lastnem soku
Marinirani oljni masloti brez seamov so ena izmed priročnih, hitrih in dostopnih možnosti. V tem receptu so gobe vnaprej kuhane, aromatizirane in začinjene nekaj minut v svojem soku, ki ne samo pomaga ohranjati okus in hranilne lastnosti, temveč jih tudi takoj porabi ali shranjuje v hladilniku za dva tedna.
Sestavine:
- olje - 600 g;
- voda - 500 ml;
- kis - 40 ml;
- olje - 60 ml;
- sol in sladkor - po 10 gramov;
- dišeča graha - 4 kom.
Priprava
- V 20 minutah obrišite olje v vodi.
- Dajte jo v ponev z oljem in kisom, se sezono in simetrirajte 5 minut.
- Put v posodo in čisto na hladnem.
Marinirana mastna z gorčico - recept
Izkušeni kulinarični strokovnjaki pripravljajo marinirana olja in gorčico. Slednje se pogosto uporablja v marinadah, daje gobam pikantno ostrino, posebno dišavo in ohranjanje ohranjanja iz plesni. Poleg tega je gorčica odlično orodje, ki izboljša prebavo in presnovo, kar je še posebej pomembno pri uživanju gob.
Sestavine:
- mastno - 5 kg;
- voda 3,5 litra;
- kis skupaj 9% - 80 ml;
- sladkor - 60 g;
- sol - 50 g;
- zrna gorčica - 40 g;
- dežniki - 5 kosov;
- lovorjev list - 4 kosov
Priprava
- Olje v slani vodi segrevajte 45 minut.
- Dodajte začimbe, gorčično zrnje, koper, sladkor, kis.
- Skrijte še 15 minut in zvijte v kozarcih.
Začinjen pinjen pinjenec
Ljubitelji predgorjenih predjedi se bodo strinjali, da je najboljši recept za kislo olje lahko le s vročim poprom in česnom. Te preproste, a učinkovite začimbe bodo dodale ohranjanje poroznosti, arome, zapolnile marinado s prijetnimi barvami in zaradi baktericidnih lastnosti povečale čas shranjevanja.
Sestavine:
- kuhano olje - 1,5 kg;
- jabolčni kis - 150 ml;
- čili poper - 1 kos;
- sojina omaka - 100 ml;
- olje - 250 ml;
- klobučevina česna - 8 kosov.
Priprava
- Zmešajte maslo, sojino omako, kis, poper in česen.
- Gobo položite in simulirajte 15 minut.
- Marinirani marinirani ovs.