Pizza tradicionalno velja za italijansko kuhinjo. Trenutno za pico obstaja veliko število receptov . Danes je ta jed nacionalno bogastvo Italijanov in razmislili bomo, kako kuhati pico s kozicami.
Sestavine:
- testo kvasovk - 250 g;
- Sir Mozzarella - 150 g;
- Parmezan sir -100 g;
- kozice - 200 g;
- paradižnik - 3 kos;
- čebula - 1 kos;
- bazilika - 2 tbsp. žlice;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Podlaga za pico
Od dneva starodavnega sveta so nam prišli recepti za pečeni kruh s polnjenjem. Stare Grke, Rimljani in Perzijci so to jed v vojni kampanji. Že dolgo v Italiji je pica veljala za revne ljudi. Pravzaprav je bila pica pogosto pripravljena ne glede na recept, ampak je postavila vse, kar je bilo doma: paradižnik, oljka, sir, začimbe, morski sadeži ali meso.
Pizza s kozicami, ki ima čudovit okus, se nikoli ni štela za posebno okusno. V Italiji so morski sadeži osnova številnih jedi. Zato bi lahko pizza s kozicami, recept za kuhanje, ki je zelo preprosta, privoščiti in revnim državljanom. To znova kaže na zgodovino izvora jedi, ki so Italijani bolj ponosni kot nerodno. To je bila pica, ki je mnogim družinam pomagala preživeti v težkih časih.
Šele v 18. stoletju je pizza začela služiti v bogatih hišah, zahvaljujoč ženi kralja Neapelj Ferdinanda IV in njeni posebni ljubezni do te jedi. Živi v 19. stoletju, italijanski kralj Umberto I in njegova žena Margarita Savojska so cenili tudi pico. Med potovanjem v Neaplju je znana pizza-jail Rafael Esposito naredila več vrst pizza za Margarito. Eden od njih, z paradižnikom, bazilika in sira v barvah italijanske zastave (bela, rdeča, zelena) je bila tako zelo priljubljena pri kraljici, da je Margarita Savojska napisala zahvalno pismo kuharju. In sama pica se je imenovala Margarita.
Testo za tradicionalno italijansko pico se pripravi na določen način, ne pa na mizo do želene debeline, temveč se v zrak spušča in raztegne. Menijo, da je to tisto, kar testu omogoča, da je mehka, ne krhka, hkrati pa hrustljava skorja.
Ker se ne borimo za naslov najboljšega italijanskega pizza, lahko kupite testo v trgovini ali sami gnetite običajno kvasovko. Da bi to naredili, raztopite kvas v topli vodi, postopoma dodajte jajce, maslo, moko, sol in sladkor, premešajte.
Za pripravo pizze s kozicami po receptu potrebujemo 250 gramov testa. Treba ga je valjati v plast debeline približno 5 mm. V pekač postavite na pekač in pečemo 10 minut pri 180-200 ° C.
Medtem ko se testo pripravlja, bomo imeli čas pripraviti polnjenje za pico s kozicami.
Polnjenje pizza s kozicami
Čebula je drobno sesekljana in ocvrta po srednji vročini v oljčnem olju do zlate barve. Paradižnik se opere in v mešalniku spremeni v paradižnikovo pasto. Dodajte baziliko in zeleno čebulo, sol in začimbe. Dodamo nastalo zmes na ocvrto čebulo in simulirata 8-10 minut.
Vreli kozice in očistite. Trdi sir fino rešetke, namesto Parmesana lahko uporabite katerikoli drugi trdi sir ali kombinirate več sort. Mehki sir, imamo Mozzarello, razrezane na tanke plošče. Pripravljeno bazo pice se enakomerno porazdeli z maso paradižnika. Z vrha kosov mehkega sira in kozic, potresemo s trdi sir in pečemo v peči 10 minut pri 220 ° C.
Pred servisiranjem lahko okrasite pico z zelenjem.
Bon appetit!