Tradicionalno so zvitki pripravljeni z ribami in zelenjavo, vendar nobena kulinarična tradicija sveta ostaja nespremenjena, vedno več kombinacij okusov. Ta receptna zvitka s dimljenim piščancem je živahen dokaz tega.
Rolls s dimljenim piščancem
Kako narediti piščančje zvitke "riž gor"? Ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled, poskusite.
Sestavine:
- nori stanja - ½ kosov;
- riž za suši - 2,5-3 st. žlice;
- rižev sir, sladkor, sol - po okusu;
- zelena čebula - 4 perja;
- zeleni bugarski poper - 1 \ 4 kos;
- dimljeni piščančji file - 100 g;
- črni ali navadni sezam - 1 čajna žlička;
- sojina omaka - 1 čajna žlička.
Priprava
Vrelimo riž z dodatkom riževega kisa, sladkorja in soli. Bolgarski poper in čebula se posušijo. Odrezali smo četrtino bolgarskega popra in jo razrezali na tanke trakove. Piščančji fileti so tudi razrezani na trakove. Na suši mat smo položili film za hrano, na njej smo položili nori gladko stran navzdol. Mokre dlani (roke lahko navlažite z vodo ali riževim kisom) položite riž na nori, pri čemer pustite na robu ohlapne 1 - 1,5 cm. Potresemo s sezamovo seme (koliko se naselimo zase), pritisnite malo, vendar brez fanatizma. Obrni list nori riž navzdol. Piščančje koščke postavimo na vrh in jih mastimo s sojino omako, poper in pomladanska čebula so položeni ob strani, rahlo posuti s sezamom. Nežno zavrtite roll roll s filmom za hrano. Rezanje z 8-delnim mokrim nožem. Vabimo vas in omako iz sojine omake za zvitke. Če želite, lahko pripravite tudi zvitke s piščancem in kumaricami, pri čemer zamenjate bolgarskega popra s kumarico.
Topli zvitki s piščancem
Sestavine:
- riž za suši - 400 g;
- morske alge nori - 6 kosov;
- piščanec - 300 g;
- trdi sir - 300 g;
- šitake gobe - 6 kosov;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- mirin (sladko riževo vino) - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu.
Priprava
Pour riž za suši. Piščančji file kuhamo tudi v slani vodi in razrežemo na majhne koščke. Gobe kuhamo s sladkorjem, sojino omako, mirrino in soljo. Kuhane gobe (če uporabljate posušeno šitake, jih morate najprej namočiti v vodi 2 uri), drobno sesekljani in pomešani s piščancem. Poliramo riž na liste nori, pustimo robove proste za 1-1,5 cm, in nad riževo piščancem z gobami, potresemo z naribanim sirom. Nori zavijemo z zvitki in rezine zvijemo z nožem, namočenim v vodo. Pred vročim zvitkom jih položite v mikrovalovno pečico 10-15 sekund, pustite, da se sir stopi.
Tudi topli zvitki lahko potopimo v tempuro in globoko ocvrto. Bon appetit!