Za krepko večerjo ob koncu vikenda je dobro, da pečemo krompir z mesom v pečici. Kakšno meso je treba izbrati, to je stvar okusa, vendar je treba opozoriti, da je goveje meso pečeno dlje kot svinjina ali jagnjetina. V vsakem primeru je bolje izbrati sveže ali ohlajeno meso mladih živali (pretekla veterinarska kontrola pred prodajo).
Pečen krompir z mesom in gobami s sirom
Sestavine:
- meso svinjine (vrat) - okoli 600 g;
- krompir srednje velikih podolgovatih - 9-12 kosov;
- gobe (ostrige gobe, belci ali gobe, boljše, umetno goji) - približno 300 g;
- sira trdi (nizozemski ali ruski) - 150-170 g;
- kremna mleka naravna srednja ali vsebnost maščob - okoli 130-150 ml;
- maslo naravno (lahko pečeno) - približno 50-70 g;
- suhe zemeljske začimbe - glede na vaš okus;
- malo masti ali kos maščobe;
- sveže zelenice so različne (peteršilj, bazilika, koriander itd.);
- česen - 2-3 stroka.
Priprava
Če je krompir mlad, ga temeljito sperite, posušite, vendar ga ne očistite. Krompir zadnje žetve je olupljen. Vsak krompir prekrijemo čez križ (moramo biti 4 prelepih rezin). Meso razrežemo na kosi, ki so primerni za prehranjevanje, vendar ne preveč fino, tako kot gobe. Začnemo segrevati pečico.
Ognjevarna oblika je obilno mazana s smaltcem ali raztaljenim maslom (ali kosom maščobe, potem mora biti oblika rahlo segreta). V njej damo meso, krompir in gobe.
Pripravite omako. Krem malo toplo, v njih stopite olje, začutite z začimbami. Dodate lahko precej malo končnega gorčice . Izdelke enakomerno vodimo v obliki prelivanja in mešanja. Pokrov pokrijte z obliko ali ga zategnite s folijo in jo zapakirajte. Postavimo v predhodno segreto pečico in pecimo približno 1 uro. Drobno zelenjavo in česen se nasekamo. Iz pečice vzamemo obrazec, odstranimo pokrov ali folijo in enakomerno potresemo z zelenjavo in česnom, na vrhu pa nariban sir. Oblika (brez pokrova) vrnite v hladilno pečico 2-3 minute. Domači sir naj le rahlo zbledi, ne pa tok. Rezano posodo smo razrezali na porcije in ga s pomočjo lopaticice postavili na plošče. Postrežemo z namiznim vinom svetlobe.
Če uporabljate jagnje namesto svinjine, podaljšajte čas pečenja za 20 minut, če je goveje meso, nato pa za 30, povečajte količino in vsebnost maščobe v pivu. Temnemu mesu, seveda, lahko služi temno vino.
Krompir polnjen z mesom v pečici
Sestavine:
- krompir srednje velika podolgovata oblika - 2-3 kos. na servisiranje;
- mešano mleto meso;
- česen;
- čebula;
- piščančje jajce;
- začimbe suhe zemlje;
- sir je težek;
- Sveža zelenica je drugačna;
- kos maščobe za mazanje plesni.
Priprava
Naravnost, seveda, je bolje uporabiti dom, ki ga sami izdelate s pomočjo mesne mlinice ali iz mesa, nož, sesekljan ročno (to je veliko bolj zdravo in okusno).
Vsak krompirjev gomolji (če so mladi, nato pa neobdelani) na polovici reza. Na vsako polovico naredite žleb (to je priročno s posebnim zelenjavnim nožem). Kot čolni so bili. Napolnite jih s polnjenjem in na mazani listi za pekač (ali v obliki). Pečemo v pečici 45-60 minut. Potresemo z naribanim sirom. Postrežemo z zelenjem.