Mehiška jed - čilija juha - je izjemno priljubljena ne le v tej državi, temveč tudi zunaj nje. To je debela, začinjena in začinjena juha, katere glavne sestavine so pikantni rdeči čili poper in meso. Preostale sestavine - fižol, paradižnik, čebula in česen ter pikantne in začinjene začimbe se lahko razlikujejo glede na recept.
Chili juha - klasičen recept
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- fižol - 230 g;
- paradižnik - 490 g;
- čebula - 75 g;
- svež česen - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- kisovo vino - 15 ml;
- sveži čili po okusu;
- rastlinsko olje - 55 ml.
Priprava
Fižol predhodno namočite v vodi 12 ur. Po tem kuhajte 2 uri. Meso fino odrežite in razplenite ponev z vročim oljem, južite, dokler se kosi ne porjavi in nato prenesite v globoko ponev. Chop čebule in česna v nekaj minutah v ponev in preklopite na meso. Odlomimo paradižnik iz lupine, potem ko smo jih spustili v vrelo vodo, drobno sesekljani in poslali k pripravljenim sestavinam skupaj s kuhanimi fižolami. V ponev z vso vsebino dodajte pol litra vode, začimb in kuhajte 25 minut. Nekaj minut pred koncem priprave prelijte kislino in dodajte sladkor. Postrežemo končno posodo s koruznimi tortili.
Chili juha s fižolom in mleto meso - recept
Občasno pospešiti pripravo posode bo pomagal uporabiti kuhanega fižola vnaprej ali konzervirane stročnice.
Sestavine:
- mleto meso - 600 g;
- kuhani fižol - 400 g;
- paradižnik - 110 g;
- čebula - 80 g;
- česen - 10 g;
- čili poper - 15 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- koriander - 1 čajna žlička;
- juha - 550 ml.
Priprava
Sesekljano čebulo, česen in čili. V ločeni skledi, rjava prsa. Odstranite paradižnik iz lupine in sekanje. Združite vse sestavine, prelijte juho in dodajte paradižnikovo pasto. Kuhajte juho pol ure. 5 minut pred vročino dodajte kuhani fižol in koriander. Postrežemo juho z nachos čipi.
Chili Con Carne Juha - recept
Čile konkerne ali "čili z mesom", zato je prevedeno ime juhe, poznavalcem pikantne mehiške kuhinje, saj gre za vizitko te države. Recept za čili juho zahteva preproste in cenovno ugodne sestavine, ki jedu dajejo edinstven okus.
Sestavine:
- govedina - 450 g;
- paradižnik - 450 g;
- konzervirani fižol - 450 g;
- čebula - 55 g;
- česen - 15 g;
- čili poper - 15 g;
- zir - 5 g;
- koriander - 25 g.
Priprava
Chop čebule in česna v ponev. Meso razrežite na koščke in ga dodajte k pečenju. Začnite s semeni zira in še naprej žarite. Izvlecite paradižnik, se kombinirajte s sestavinami in kuhajte 10 minut. Čiščenje in dodajanje mešanice. Dodajte 900 ml vode in kuhajte juho 50 minut. 10 minut pred služenjem juhe položite fižol in sesekljani cilantro. Pripravljeni, da služijo juhu s kuhanim rižem.
Mehiška čilija juha z fižolom
Sestavine:
- konzervirani fižol -300 g;
- čebula - 65 g;
- korenje - 35 g;
- paradižnik - 290 g;
- česen - 15 g;
- čili poper - 15 g;
- olje 30 ml;
- juha - 950 ml;
- Bolgarski poper - 65 g.
Priprava
Sesajte čebulo, česen, korenje, paprika in čil. Olupljeni paradižnik iz lupine in sekanje z zelenjavo ter po reševanju skupaj. Nalijte juho in kuhajte juho 15 minut, nato dodajte fižol in držite peč za dodatnih 10 minut. Končana juha z sesekljanim česnom. Pri služenju lahko za večjo jasnost dodate sveže papriko. V Mehiki se juha postreže s kislo smetano in koruznimi tortili.