Celery je običajen zelenjavni vrt. Zelena je priljubljena pri nutricionistih in želi ohraniti harmonijo ne samo zaradi uporabnosti snovi, ki jih vsebujejo, ampak tudi velike količine vlaknin, to je rastlinskih vlaken, ki imajo negativno kalorično vsebino. To pomeni, da človeško telo porabi več kalorij pri prebavi zelene, kot jih prejme iz te super-koristne zelenjave. Pri pripravi različnih zelenih solat uporabite korenovke in zelene peceljice (stebla) z listi.
Zlasti zanimivi recepti zelene salate kažejo korejske kulinarične tradicije. Korejska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih, izdelki niso izpostavljeni dolgoročni toplotni obdelavi, zato ohranjajo največjo koristno snov. Eden najpogostejših načinov za predelavo izdelkov v korejski kuhinji je luženje. V procesu mariniranja pod vplivom aktivnih snovi se glavni proizvod fermentira z delno spremembo njenega okusa, vonja in strukture.
Povedali vam bomo, kako kuhati kisle zelene v korejščini, pri čemer uporabite koren in stebla z listi.
Pri pripravi korejskih solat (kot tudi drugih jedi) so najbolj razširjene 3 začimbe: koriander (tudi koriander) v obliki semena in zelenjave ter česen in vročega rdečega popra. Kot marinirana sredstva bomo uporabili naravni sadni kis, sojino omako in sezamovo olje - značilne izdelke, ki dajejo jedu posebne značilne okuse.
Marinirana zelena v korejščini
Sestavine:
- zelena (korenina) - približno 400 g;
- zelene stebla zelene z listi - 3 kosi;
- seme koriandra;
- vroča rdeča paprika (v kateri koli obliki, bolje sveža);
- česen - 2-3 stroka;
- zelenjavo koriandra, bazilike in peteršilja;
- sojina omaka;
- kisalni naravni (boljši riž);
- sezamovo olje;
- cvetlični med naravni ali mirin (riž sladko vino) - 1-2 st. žlice.
Priprava
Najprej pripravimo marinado, to je omako. Sezamovo olje z kisom v razmerju približno 4: 1. Dodajte 1 del sojine omake, 1-3 dele vode in mirina (ali medu). Temeljito premešajte vse. Iztegnjeno seme koriandra, česen s česnom in vročo rdečo papriko. Vse to se bo dodalo v marinado omako (ne sme biti premalo ali preveč tega).
Očistite koren zelene rozge in ga orišite na posebni rezini (za korejsko korenje). Prevezali bomo celulozno zeleno in jo napolnili z oblačili. Temeljito premešajte z vilico in pokrov posipajte s pokrovom. Najprimernejše je, da z pokrovom tesno posodo, steklo ali keramiko. Vzhodne kulinarične tradicije ne zahtevajo naglasa tudi pri pripravi hitrih jedi, zato ne mudi.
Posodo posodite z zeleno na hladnem, najmanj dve uri za 2, in po možnosti za en dan v tem času občasno premešajte marinirano zeleno.
Zelene stebla zelene in ostalo zeleno sekanje drobno in dodajte v solato tik pred sluhom. To solato se dobro služi z mesnimi in ribjimi jedmi ter seveda kuhanim rižem.
Seveda lahko v korejščini pripravite solato iz korena zelenjave, ki jo kombinirate z drugo zelenjavo: korenje, zelje, rdeče paprike.
Hitra solata s korenom zelene in druge zelenjave v korejščini
Sestavine:
- koren zelene - okoli 200 g;
- korenje - 1 kos. povprečna velikost;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sveža zelenjava (koriander, bazilika, peteršilj);
- česen - 1-3 stroka;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- vroča rdeča paprika;
- sojina omaka;
- limona;
- sezamovo olje.
Priprava
Mleto olupljeno korenje in korenje zmešajte za korejske solate. Prikupimo sladko papriko v kratke slamice, čebula pa se obdaja z obroči. Zelo česen česen, vroča rdeča paprika in zelenjava.
Povezujemo vse sestavine v solatni skledici. Zmešajte limonin sok, sojino omako in sezamovo olje. To prelivno solato prelijemo in premešamo. Solo odstranimo na hladnem mestu vsaj 20 minut.