Francoska kuhinja si je sposodila minimalna načela zdravega prehranjevanja: obilo masla , kreme za maščobo in moke ne redko uvaja najstarejših eaters v stupor, a občasno je nekaj, kar je tako neprijetno, kot je okusno pripraviti na mnoge. Graten dofinua je pozvan, da vam pomaga v takih primerih. Niz masla, kreme za maščobo, krompirja in sira - ali ni mogoče kaj sanjati na hladnem večeru?
Klasični krompirjev gratin dofinoe - recept
Začnimo z najbolj minimalističnim receptom. V svoji sestavi je samo mešanica smetane in mleka (lahko vzamete samo smetano) in krompir s česnom. Tisti, ki si želijo, lahko trzajo na vrhu trdega sira.
Sestavine:
- klobuk česna - 1 kos;
- gomolji krompirja - 890 g;
- mleko - 470 ml;
- krema za maščobo - 120 ml.
Priprava
Krompir za dofinua griten mora biti nujno škroben. Zahvaljujoč škrobi iz gomoljev se dodana mešanica smetane in mleka po peki spremeni v debelo omako.
Če želite rezati gomolje, je bolje uporabiti drobljenje, tako da se rezilo dvigne na oznako 3 mm, vendar, če lahko tako spretno obdelate nož, da bi krompir krušili v take tanke koščke, naredite to ročno. Krompirjeve rezine vlijemo v ponev in nalijemo mešanico mleka in smetane. Krompir kuhamo največ 7 minut, tako da kosi ostanejo pol-vlažni.
Za peko narežite česnovo žlico in porazdelite krompirjeve rezine. Na vrh zgladi zgoščeno mešanico smetane in mleka. V krušno pečico (160 stopinj) postavite krompirjev gratin dofinua 40-45 minut.
Potato gratin dofinois s sirom - recept
Po potiskanju stran od osnove se pomaknemo na recept za gratin z bogatejšim okusom, ki ga dobimo z dodatkom ščurka muskata in izobilja sira z izrazitim okusom, kot parmezan ali gruyere.
Sestavine:
- maščobna krema - 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- česna čreda - 1 kos;
- nariban sir - 285 g;
- gomolji krompirja - 920 g;
- maslo - 25 g;
- Zemljani muškatni orešček - 1/2 žličke.
Priprava
Preden kuhate krompirjev gratin, olupljeni krompir rezite na tanke rezine. Rezilo česna na polovici in ga razrežite na rezino. Nato na steno nanosite majhno količino olja in dodajte preostali česen mešanici mleka in smetane. Predgreti mleko s smetano, vendar ne dovolite vretja in nato napolnite.
Na dnu kalupa položite prvo plast krompirja, izlite kos kreme in dodajte del naribanega sira. Nadaljujte s plastenjem krompirja, dodajte smetano in sir, dokler ne izpolnite obrazca. Končna plast mora biti sir. Zdaj postavite obliko v predhodno segreto do pečice 190 stopinj eno uro.