Recept za tradicionalni turški čak-chak ima različne različice in imena v posameznih regijah. Toda na splošno ta pridelek združuje eno od načinov kuhanja: kosi mehkega testa so ocvrti v veliki količini ogretega olja, kot so krofi ali krtačo, nato pa prelijemo z vročim sirupom iz medu in pustimo, da nastavimo, nato rezimo in postrežemo.
Chak-chaka recept v Tatarju
Tatarski chak-chak je pripravljen na podlagi preprostega testa jajc in moke, v sodobnih variacijah recepta, stopljenem maslu, ki povečuje elastičnost in mehkobo testa, prav tako se je začelo dodajati v sestavo testa.
Sestavine:
- moko - 540 g;
- jajca - 6 kosov;
- maslo - 135 g;
- med - 320 ml;
- sladkor - 125 g;
- olje za cvrtje.
Priprava
Recept za test chak-chak je tako hiter in osnoven, da ga bo čakal tudi nov kuhar v dveh točkah. Maslo je treba stopiti in pustiti rahlo ohladiti, medtem ko žvečite jajca. Obrnite jajca v beli smetana mešalnik ni vredno, le nalijte majhen ščepec soli in jih utrip z vilice. Zdaj prelijemo v olje, ponovimo bičanje in začnemo preliti moko. Ko se doda vsa moko, se bo testo zlahka odlepilo s površine, čeprav bo precej mehko in voljno.
Testo potegnite v tanko plast in razrežite na tanke trakove, kot so domači rezanci. Frite dele takih rezancev v predhodno segretem olju dokler ne razložite, nato pustite odvečno maščobo, da se odteče, in vzemite sirup sami.
Za sirup je dovolj, da pijete sladkor v med in pustite vse, da kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne stopijo. Na koncu priprave se ocvrta slama testa pomeša z sirupom, nežno vpije v izbrano obliko in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Chuck-Chuck recept za rumenjake, ki se topi v ustih
Lahka in zračna čak-chak dobimo iz mehkega testa na osnovi velikega števila rumenjakov in celega para beljakovin. Dodatno mehkobo zagotavlja mleko.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- sladkor - 165 g;
- moko - 210 g;
- olje za globoko cvrtje.
Priprava
Polivajte malo mleka v mešanico celih jajc in jajčnih rumenjakov. Nalijte ščepec soli in nato žgajte. V mešanico jajčec začnite preliti moko v porcije. Moko najprej presejemo in njeno skupno količino določimo z vlažnostjo, zato se produkt dodaja po delih, dokler se mehko testo ne zbere skupaj.
Končano testo tanko valjani in razrezane na trakove. Pokažite v predhodno segretem olju do razpisa.
Za sirup združite enako količino medu in sladkorja ter kuhajte na srednji vročini, dokler se kristali ne raztopijo. Med mešanico nalijemo mešanico medu s slamicami iz testa, po mešanju dezertiramo želeno obliko in pustimo, da se ohladi.
Chuck-chak s kondenziranim mlekom v pečici - recept brez vodke
Ta sprememba chak-chak ima le malo v zvezi z izvirnikom: razen, da so rezanci iz testa pečeni v pečici, potem pa se ne mešajo tudi z medom, ampak s kondenziranim mlekom. Zanimiva posoda za tiste, ki so že poskusili prvotno različico.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- mleko - 55 ml;
- jajca - 3 kosi;
- kondenzirana mlečna banka;
- olje za cvrtje.
Priprava
Za pripravo testa zadostuje, da se prve tri sestavine premešajo skupaj, dokler ne dobimo mehke in prožne mase. Potem se lahko testo pokrije in pusti ležati približno pol ure, da poenostavi zvijanje. Vložite testo v tanko plast, ga razrežite na trakove, kot so vermicelli, postavite na pekač in pustite rjavo na 180 stopinj. Odstranite vročo slamo v skledo in jo prelijte s kondenziranim mlekom, pustite, da se ohladi.