Kitajski rezanci zasedajo prva mesta v ocenah priljubljenih narodnih jedi v azijskih kuhinjah. Redko mu služi v svoji čisti obliki, ki se pogosto dopolnjuje z mesom, gobami ali drugimi sestavinami in pikantnimi omakami. Obiščete lahko kitajsko hrano doma in tako ustvarite temelj in dodatek z lastnimi rokami.
Kako kuhati kitajske rezance?
Rezanci v kitajščini, katerih recept se lahko izbere med predlaganimi različicami, se pripravi ob upoštevanju nekaterih zahtev, ki so:
- Za test uporabljamo visoko kakovostno moko z visoko vsebnostjo glutena, ki jo kombiniramo s škroba in raztopino sode.
- Podstavek je gneten najmanj 50 minut, nato pa ga ročno potegnemo, potopimo v moko.
- Kuhani kitajski rezanci v slani vodi, dokler niso kuhani, nato pa se naslanjajo v cedilo in ga dopolnjujejo z mešanico izbranih sestavin z omako.
Testo za kitajske rezance
Nadalje, kako narediti kitajske rezance s svojimi rokami. Skrivnost ustvarjanja temelja je pridobitev viskozne teksture testa, ki se doseže z uporabo pravih sestavin v pravih razmerjih in dolgem mešanju. Utrujen proces je mogoče ublažiti z uporabo živilskega procesorja za seriranje.
Sestavine:
- moko - 200 g;
- škrob - 40 g;
- voda 130 g;
- soda;
- sol;
- moke za risanje rezancev.
Priprava
- Priprava kitajskih rezancev se začne s presejanjem moke, škroba in soli.
- V vodi raztopimo sodo, vlijemo v suhe sestavine
- Premešajte testo najmanj 50 minut.
- Ločite odlomke za dele, jih zvijte v svežnjake, ki se raztezajo, obrišete konca z obema rokama in navijte posledične podolgovate "niti" na dlaneh, kot so preja.
- V procesu črpanja se testo redno popije v moko.
- Ko dosežete potrebno debelino "niti", odrežite robove.
Kitajski rezanci s piščancem
Kitajski rezanci s piščancem in zelenjavo, katerih recept je določen spodaj, je hranljiv, lahka in presenetljivo začinjen. Včasih je sestava posode dopolnjena z zelenim grahom in por, ki bogati okus hrane in je še bolj privlačna po videzu. Iz določene količine izdelkov je možno izdati 4 porcije.
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- rezanci - 400 g;
- korenje in paprika - 2 kosi;
- česen - 5 zob;
- sojina omaka - 6 tbsp. žlice;
- sezam - 1 žlica. žlica;
- olje, sol, črni poper in čilija.
Priprava
- Piščanca se razreže, pomeša s česnom in sojino omako, pusti, da se namakate 20 minut.
- Rezanci se kuhajo, vrnejo nazaj v cedilo.
- V predhodno segreto olje razprite meso in jo prepirajte do osvetlitve.
- Dajo korenje in bolgarski poper, razrezane v tanke trakove in jih pustite 10-15 minut.
- Nato dodamo k ponvi kitajski kuhani rezanci, omako, sezam in segrevamo vse nekaj minut.
Kitajska juha z rezanci in piščancem
Za večerjo prvič pobirate jed, lahko kuhate okusno kitajsko juho z rezanci. Vročina se izkaže za nizko kalorično, enostavno in uporabno. Ni škode za sliko, ampak samo resnično užitek pri degustaciji hrane. Še en lep trenutek je hitra priprava posode. Če imate vse komponente, jo lahko naredite v 30 minutah.
Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- rezanci - 50 g;
- paradižnik - 1 kos;
- kupusni paket-čaj - 150 g;
- ingver - 20 g;
- česna zob - 1-2 kosi;
- paprika začinjena - ½ pod;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- olje - 2 tbsp. žlice;
- piščanec iz juhe - 1,5 l;
- cilantro, zelena čebula.
Priprava
- V voku ali ponev, narežite paradižnik narezanega paradižnika in ves ingver, vročo papriko in česen.
- Nalijte v sojino omako, juho, drobno piščančino, kuhajte 10 minut.
- Dodajte rezance, kuhajte do konca.
- Izvlecite in vrzite ingver, papriko in česen.
- Zelje se razrežemo na koščke, položimo v ponev, pustimo vreti in izklopimo ogenj.
- Postrezite juho s cilantrom in čebulnim perjem.
Svinjina z rezanci v kitajščini
Začinjeni in hranilni rezanci s svinjskim mesom v kitajščini bodo zadovoljili potrebe sladokuscev, ki raje jedo s kontrastnimi kombinacijami okusa. Sladka in kisla omaka s paradižnikom ne more pustiti nikogar ravnodušnega. Z vsemi sestavinami v samo 30 minutah lahko hranite dovolj štirih ljudi.
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- rezanci in gobe - 200 g;
- sladka paprika - 1 kos;
- ingverjevo tla - 1/4 žličke.
- Sušen česen in rdeča paprika - za ½ žličke;
- rižev kis in med - 1 žlica. žlica;
- ketchup - 1 žlica. žlica;
- moko - 1 žlica. žlica;
- olje - 50 ml;
- sol, zelena čebula.
Priprava
- Meso se razreže v tanke trakove, začinjene z ingverjem, česnom, moko, ocvrte v olju, razširijo na ploščo.
- Rezite rezance.
- Popržite grizirane gobe, poper, dodajte med, ketchup, kis in po minutni omaki.
- Po treh minutah dodajte rezance, vročo papriko, premešajte.
- Služeni rezanci z mesom v kitajščini z zelenim čebulnim perjem.
Rezanci z zelenjavo v kitajščini - recept
Preprosto in hrano izkaže kitajske rezance z zelenjavo. To jed lahko pripravite v postu, ki je vključena v vegetarijanskem meniju ali jo preprosto pojedo brez škode za sliko in zdravstvene koristi. Rastlinsko sestavo je mogoče razširiti z dodajanjem zelja, graha, špinača ali drugih svežih zelišč.
Sestavine:
- rezanci - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- ingver - 30 g;
- česen - 3 zobe;
- čili poper - po okusu;
- šampinjoni - 200 g;
- sojina omaka in sezamovo olje - po 20 ml;
- apnen sok - 20 ml;
- olje, sol, poper.
Priprava
- V čilijah, ingverju in česnu.
- Dodajte vso zelenjavo, gobe, omako, sezamovo olje, sok, obrezan do mehkega.
- Kitajski rezanci se kuhajo in polagajo v zelenjavo.
Kitajski rezanci z morskimi sadeži - recept
Pogosto se kitajski kuhani rezanci dobijo z morskimi sadeži. Uporabljajo oba enostavna kozica in večkomponentne morske koktajle, ki običajno vključujejo klapavice, hobotnice, pokrovače in lignje. Stalne sestavine recepta - sojina omaka in zelenjava, niso manj pomemben poudarek v nežnem okusu.
Sestavine:
- kozice, olupljene - 700 g;
- rezanci - 300 g;
- olje - 6 tbsp. žlice;
- temni rižev kokos in sladka sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- korenje in paprika - 1 kos;
- česen - 2 zoba.
Priprava
- V olju posodite zelenjavo in česen.
- Dodajte kozice in june 2-3 minute.
- Kuhajte rezance, jih položite v ponev.
- Naslednji rezanci z morskimi sadeži v kitajski začinjeni z omako in kisom, segreti za minuto in postrežemo.
Kitajski rezanci z gobami
Nato boste izvedeli, kako kuhati kitajske rezance z gobami. Idealna možnost za registracijo hrane bodo tako imenovane bukve gobe, ki jih lahko kupite v katerikoli azijski supermarketi ali ustreznih oddelkih velikih trgovin. Če nimate teh, lahko uporabite tudi sveže šampinjone.
Sestavine:
- rezanci in gobe - 300 g;
- česen - 1-2 zob;
- čebula in paprika - 1 kos;
- sojina omaka - 2-3 žlica. žlice;
- sol, poper, olje, sezam.
Priprava
- Zelenjavo se narežemo na rezine, ocvrto v olju, dodamo gobe in ocvrto, dokler ne kuhamo.
- Kuhajte rezance , dajte v ponev, dodajte omako, premešajte.
Pohovani rezanci na kitajščini
Presenetljivo je, da so ocvrti kitajski rezanci s kozicami lahko okusni. Predkuhano je skoraj dokler ni kuhano, nato se vlije na sito, posuši od vlage in škropi z oljem. Nadaljnje cvrtje proizvoda skupaj z zelenjavo in morskimi sadeži nasitimo s pikantnimi sokovi in izboljša okus.
Sestavine:
- kozice in rezanci - 300 g;
- korenje in čebula - 1 kos;
- olje - 50 ml;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sojina omaka.
Priprava
- Na olju ocvrstite razrezane zelenjavo, dodajte kuhane rezance in jurijte 3 minute.
- Ločite rjave kozice, dodajte v skupno moč, prelijte v sojino omako, vrgnite zeleno čebulo in pustite 2 minuti.