"Savoyardi" ali "dama prstov" - priljubljen biskvit piškoti podolgovate ploske oblike, top posuta z zrna sladkorja. Ta piškotek lahko enostavno postrežemo s kavo ali čajem in ga lahko uporabimo kot komponento za pripravo različnih zapletenih sladic. Savojardi prsti zlahka absorbirajo tekočino, po kateri postanejo zelo mehki in povečajo volumen. Piškotki "Savoyardi" so izumili v poznem XV. Stoletju na dvorišču vojvodskih vojvod, posebej za obisk francoskega kralja. Kasneje je ta sladica dobila status »uradnih« piškotkov regije Savoy, zato je ime te dobrote. Sladice s piškotki "Savoyardi" so zelo priljubljene ne samo v evropskih državah, temveč po vsem svetu. "Savoyardi" se uporablja pri pripravi raznih peciva, sladic s sladoledom, tiramisu in ruskim čarlotom.
Kako kuhati piškote Savoyardi?
Če želite pripraviti "Savoyardi" doma, boste potrebovali nekaj izdelkov.
Sestavine:
- 150 g pšenične moke v / s;
- 3 piščančja jajca;
- 200 g sladkorja.
Priprava
Najprej natančno razbijte jajca in ločite rumenjake iz proteinov. Najpomembnejše je, da so beljakovine čim previdnejše ločene od rumenjakov. Proteini morajo biti pri sobni temperaturi. Rožnjah se bolje ohladi, nato pa jih zmešajte s sladkorjem, pri čemer pustite približno 1 žlico žlica. žlico sladkorja za škropljenje. Ko je masa postala bela, postopoma v njej dvakrat premešamo moko. Ko je moko kombinirana z rumenjaki, začnite bičati veverice. Proteine je treba premagati s srednjo hitrostjo, tako da se je izkazalo, da je masa dovolj gosta, toda ne toga. Zelo nežno prekrivajte beljakovine v testu z žlico ali lopatico, tako da je struktura testa zračna in nežna. Zdaj premaknite maso v kulinarično vrečo in iz nje iztisnite majhne trakove na pecilni plošči, prilepene s papirjem za peko, oljane z naravnim maslom. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, mleto iz preostalega sladkorja. V pečico položimo pekač s piškotki, segrevamo do 12-14 minut na 180 ° C. Piškotek bi moral dobiti rdečo senco. Sedaj lahko ohladite "ženske prste" in jo poslužite mizi ali jo uporabite za ustvarjanje drugih slastnih užitkov.
Desert tiramisu z "Savoyardi"
Tukaj je recept za tiramisu z jagodami, pri pripravi katerega se uporabljajo "Savoyardi" piškotki.
Sestavine (za 6 obrokov):
- 200 g piškotkov "Savoyardi";
- ½ skodelice belega namiznega vina;
- 2/3 skodelice sladkorja;
- vrečka vanilina;
- 2-3 žlici. žlice kakava ali naribane čokolade;
- 3 piščančja jajca;
- 2 jajčni rumenjak;
- 100 ml sok jagod (ista, ki se uporabljajo za sladico);
- 300 g svežih jagod (maline, jagode, ribez, češnje);
- 400 ml smetane.
Priprava
Kako pečiti "Savoyardi" za tiramisu? Sledite receptu, navedenemu zgoraj, vendar dajte 100 g sladkorja.
Razvrgli se bomo in oprali jagode, jih spustili v cedilo ali cedilo in jih pustili izprazniti. Kombiniramo ohlajena jajca z rumenjaki, zdrobimo do homogenosti in jih napolnimo na vodno kopel. Korak za korakom mešamo vanilin in sladkor. Ko se masa začne peneti, jo odstranimo iz vodne kopeli in pustimo, da se ohladi. Krem kul, vzobem in, postopoma dodajanje k masi jajc, bomo bič do homogenosti. Vino, pomešano s sokom. Sok lahko zamenjate z mineralno vodo. V tej mešanici bomo potopili kratek piškotek. Piškotek je treba namočiti v vino, vendar ne sme izginiti.