Če želite presenečati goste z izvirnimi sladicami, ste verjetno slišali za ganache. Je gosta sladka smetana, ki se uporablja za okrasitev peciva in slaščic. Danes se bomo ukvarjali z vami, kaj je ganache in kako ga narediti iz bele čokolade.
Recept za belo čokoladno ganache
Sestavine:
- smetana maščoba - 320 ml;
- bela porozna čokolada - 620 g.
Priprava
Vzemite ploščico bele čokolade in jo razrežite na koščke. V ponev z neglačno prevleko izlijte kremo, jih zavrite in odstranite s plošče. Vrzite takoj pripravljeno sesekljano čokolado in zmešajte vse s silikonsko lopatico. Po tem vklopite mešalnik in počakajte nekaj minut, dokler ni gladka. Nato pokrijte kremo s filmom za hrano in nekaj ur odstranite posodo v hladilniku. Preden prevlečete torto, iz bele čokolade vzemite končno kremo-ganache in jo ohladite na sobno temperaturo.
Beli čokoladni ganache za pokritje torte
Sestavine:
- krema z vsebnostjo maščobe 33% - 110 ml;
- kokosove fine ostružke - po okusu;
- barva za barvanje - po volji;
- bela čokolada - 110 g.
Priprava
V ponvi nalijte smetano, posodo posadite na ogenj in jo zavrite. Čokolada se razdeli na koščke in vrže v vrelo kremasto maso. Popolnoma se topi, odstranite posodo iz plošče in premrežite mešalnik pri nizki hitrosti, dokler ne izginejo kockice. Če hočeš, lahko dodate barvo barvi hrane, da si kremo naredi bolj eleganten videz. Po tem smo hladili ganache, vrgli malo kokosovih čipov in poslali smetano, da zamrzne nekaj ur v hladilniku.
Ganache pod mastiko iz bele čokolade
Krema, pripravljena na ta način, se izkaže sijajno in zelo lepo. Popolnoma pokriva torto in popolnoma poravna svojo površino.
Sestavine:
- bela čokolada - 210 g;
- Maslo - 210 g.
Priprava
Torej, bela čokolada se zlomi z rokami na koščke in jo položi v vedro. Dodamo zmehčano maslo in malo zmešamo z žlico. Posodo pospravimo 45 sekund v predhodno segreto pečico in ko se čokolada popolnoma raztopi, jo rahlo premrežimo do homogene konsistence z mešalom. Po tem kremo ohladimo in v hladilniku odstranimo ganache 25 minut in nato jo uporabimo za okrasitev torte in izravnavo njene površine.