Schnitzel se lahko imenuje vsak tanek sloj celuloze, pražen v drobtinah in globoko ocvrt do zlato rjav. Za razliko od reza, lahko meso za šnitzel ostane nepoškodovano, nekateri pa celo kuhamo šnitca od mletega mesa, vendar se takšna različica jedi težko imenuje avtentična. O tem, kako kuhati šnitca, bomo povedali v tem gradivu.
Kako kuhati svinjski šnitec?
Klasičen šnitec podjetja je nežna kremasta omaka, v našem primeru kuhana na osnovi gob. V tem receptu bomo pripravili schnitzel na osnovi svinjske kaše, vendar ga lahko zamenjate z govedino.
Sestavine:
Za šnitzel:
- Svinjsko meso - 4 kosi;
- moka - 115 g;
- jajca - 2 kosi;
- praženje kruha - 115 g.
Za omako:
- maslo - 35 g;
- čebula - 75 g;
- šampinjoni - 165 g;
- suho belo vino - 65 ml;
- piščančja juha - 115 ml;
- krema za maščobo - 115 ml.
Priprava
Pred okusno pripravo svinjskega šnitca mora biti meso pravilno rezano: čez vlakna in debelejše od enega in pol centimetrov. Meso prepognite v moko in potopite v jajce. S prihodnjimi šnitkami potresemo z drobtinami in jih pošljite, da jih poparite v obilju predgretega olja, dokler ne porivate.
Za gobove na stopljenem maslu začitite koščke čebule in gob. Ko vsa gobova vlažnost izhlapi, vino vlijete v ponev in jo pustite, da izhlapi za 2/3. Nato dodajte juho in smetano, pustite, da se omako zgostijo in vroče prelijete čez meso.
Kako kuhati šnitca iz mletega mesa?
Sestavine:
- goveje meso - 240 g;
- mleto svinjsko meso - 240 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 35 g.
Priprava
Združite mleto meso iz svinjine in govejega mesa, zmešajte mešanico s soljo in poprom in razdelite na štiri. Vsak del med rokama in rolanjem zravnajte. Potegnite šnitnice v jajce in jih potresemo z moko, nato pa obilno ožemo 3-4 minute na vsaki strani.
Kako kuhati šnitko govedine v ponvi?
Odličen dodatek k schnitzelu je lahko pražena omaka s limono na osnovi piščančje juhe, ki jo bomo naučili pripraviti v spodnjem receptu.
Sestavine:
Za šnitzel:
- goveje meso - 4 kosi;
- moka - 115 g;
- jajca - 3 kosi;
- krušna drobtina - 230 g;
- limona - 1 kos.
Za omako:
- piščančja juha - 425 ml;
- moko - 25 g;
- kisla smetana - 155 g;
- peščena zelenjava;
- limonin sok - 10 ml.
Priprava
Pecite moko v moko, potopite v jajce in potresete z drobtinami. Fry nekaj minut z vsako stran, na koncu potresemo z limoninim sokom. Mržite moko in jo razredčite z bučkom. Ko se omaka zgosti, prelijemo v kislo smetano, dodamo zelenjavo in limonin sok, poberemo in zavremo z mesom.