Okusna jed tatarske kuhinje chak-chak je resnično zdravljenje sladkega zoba. Tatarski chak-chak je ena izmed glavnih jedi na katerem koli muslimanskem praznovanju: na paru z gubadiy in echpochmak . Obstaja kar nekaj receptov, vsaka tatarska družina ima svojo skrivnost priprave, ki se prenese od starejše generacije do mlajšega.
Kako kuhati Tatar chak-chak?
Nudimo najpogostejši recept za kuhanje tatarskih chak-chak.
Sestavine:
Testo
- pšenična moka - 0,75 kg;
- sladkor - 3 žlice;
- jajca - 5 kosov;
- maslo - 45 g;
- mleko - 3/4 skodelice;
- sol - na vrhu noža;
Karamel za impregnacijo
- med - 450 g;
- sladkor / pesek - 1 steklo;
- rafinirano deodorizirano rastlinsko olje za cvrtje - 400 g.
Priprava
Na začetku je potrebno ločiti beljakovine od rumenjakov, nato pa skrbno mlet jajčne rumenjake, sladkor in sol. Obrišite jajčne belce, jih prelijte v mešanico, dodajte mleko in moko, premešajte testo. Da bi se testo lažje gnetilo, lahko nalijete malo vodke (alkoholni vonj med kuhanjem izgine). Če se testo med mešanjem pritrdi na rezalno ploščo, dodajte moko. Toda moka mora biti v zmerni meri, sicer se bo pecivo izkazalo za nesramno, ne bo zračno.
Testo smo položili v celofansko vrečko, jo postavili na mraz, - leži nekoliko (20-30 minut). Klobase iz testa razrežemo in ga rezimo kot rezanci. Možna je varianta, ko so kroglice valjane iz testa.
V globokih debelih stenah (ponev ali kotel) segrevamo olje in žgamo rezance ali kroglice v serijah v vreli maščobi. Izdelek mora biti prijetno zlate barve. Ocvrte rezance smo dali v cedilo, da bi odstranili odvečno olje. Vzporedno pripravljamo karamel. Če želite to narediti, pazljivo premešajte med in sladkor, nato zmes mešajte na vrenje, tako da se ne zgori. Ko se pojavijo mehurčki, je treba ogenj izklopiti, sicer se bo izgubil tanek vonj po vonju, ki je lasten v chak-chak-u.
Ocvrti rezanci se mešajo z mešanico sladkorja iz medu, roke, navlažene s hladno vodo, ustvarjajo želeno obliko. Običajno je "Chuck Chuck" postavljen na posodo z diapozitivom ali piramido.
To je osnovni recept tatarske torte chak-chak. Lahko služi kot osnova za različne možnosti: lahko dodate mak, naribane orehe, mandlje ali druge matice. Prav tako lahko okrasite torto na različne načine: položite marmelado ali marzipanske figurice, majhne bonbone, pourite topljeno čokolado.