Najbolj priljubljen stranski produkt, nedvomno je jetra, se najpogosteje uporablja. Je vir železa, ki ni nerazumno priporočljiv za anemijo in zmanjšan hemoglobin. Iz jeter, tradicionalno kuhane paštete ali zrezki. Najlažji način za kuhanje je seveda jetra ptice , vendar sta svinjina in goveje meso bolj uporabna. Samo za spopadanje s tem izdelkom ni vedno lahko, zato vam povem, kako kuhati zrezke iz goveje jeter.
Pripravite jetra za odrezke
Prva stopnja je najtežja. Jetra je olupljena z vrelo vodo in hitro, vendar nežno odstranite zunanji film. Po tem se jetra porežijo čez delce z rezino, približno debelim prstom. Kose položimo v posodo, nalijemo mleko in zadržimo približno pol ure, nato temeljito speremo pod tekočo vodo. Na rezalno ploščo postavimo rezine in jih prekrijemo s filmom za hrano, natančno premagamo. Ne pretiravajte, ne obračajte jeter v kremo. Za enakomerno pretepane koščke lahko uporabite žlico (premlažite z rebrom) ali nožem (nerazredčenim robom), kladivo - ekstremno ohišje. Iz izdelka, pripravljenega na ta način, lahko pečete odrezke iz jeter, govejega ali telečjega mesa.
Goveje ječmenove zrezke s čebulo
Sestavine:
- mleko - 1 steklo;
- čebula - 2 kosi;
- jetra govedine - 450-600 g;
- sol - nekaj ščepec;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
Pripravljene rezine jeter, namočene v mleku, sol, sezono s papriko, nežno popijemo v moko, poskušamo mokro pokrivati naše dele enakomerno. Ogrevajte olje in trikrat na obeh straneh sperite naše zrezke in poskrbite, da moke ne bodo gorile. Medtem ko so peciva pražena, bomo tiste polobroče očistili in rezali z žarkom. Takoj, ko se odrezki odstrani iz ponve, pričnemo s čebulo začepiti. Ne prinesite na krč ali počakajte, dokler ne postane rjava - svetlo zlata - zelo stvar. Jetmo položimo na čebulo, pokrijemo in pustimo v hladilni posodi, da pustimo, da sestavine namočijo.
Goveje jetra v pečici
Sestavine:
- goveje ali telečje jeter - 300-400 g;
- mleko z nizko vsebnostjo maščobe - 1 steklo;
- raztopljena maščoba (boljša piščanca) - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- sveže mleto sladko poper - po okusu.
Priprava
Sesekljamo jetrno jetra, mine, premagamo, solimo in rahlo nanesemo z dišečim poprom. Pokrij krošnjo s folijo. Nato vsaka rezina potopi v topljeno maščobo in se razprostira na foliji. Pečemo naše zrezke - približno 40 minut. Ne pozabite jih dati zelenjavo in zelenjavo.