Zelenjava se hitro jopi (ponavadi hitreje od mesa), če se le rahlo poprži. Tako ocvrto zelenjavo lahko štejemo za relativno zdravo hrano, saj je s hitrim cvrtjem odstotek ne-hranilnih snovi, ki se oblikujejo, minimalen. Lahko uporabite rastlinska olja in / ali živalske maščobe (svinjina, piščanec, gosi), stopljeno naravno maslo.
Pohovana zelenjava se dobro kombinira z mesom in rižem (tudi z bisernim ječmenom, krompirjem, fižolom, polento ).
Recept za ocvrto zelenjavo s piščancem in sojino omako v kitajščini
Sestavine:
- piščančje meso (file iz prsi in / ali stegen) - približno 300-400 g;
- bučke - 0,5-1 kos. majhna velikost;
- jajčevci - 1 kos;
- čebula rdeča - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- rdeča vroča paprika;
- sveža zelenica (peteršilj, koriander, bazilik itd.);
- česen - 2 kosi;
- sezamovo seme;
- sezamovo olje;
- sojina omaka;
- naravni kis ali limono (lahko apno);
- naravno cvetlično naravno;
- maščobne piščance ali svinjine utopijo.
Priprava
Jajčevca izrežite na 2-4 deleže čez, nato pa narežite na kratke, tanke liste (približno 0,4x0,4x3 cm) in jih položite v skledo hladne vode 20 minut, nato spraznite vodo, sperite s čisto vodo in ga sperite čez cedilo.
Tako kot jajčevci in bučke, poper - kratka slama, meso - kratke tanke trakove in čebula - četrta prstana.
Kuhajte v voklu ali samo v globoki pekači z ročajem (boljše lito železo, jeklo ali aluminij, vendar brez premazov, bomo intenzivno manipulirali z lopatico).
Na močnem ognju smo maščobo segrevali v vosku z mešanico sezamovega olja. Vrelo maščo takoj vržemo v meso in sesekljano zelenjavo. Pokažite na visoki vročini s pogostim stresanjem ponve in mešanjem 5-8 minut z lopato, ki se ne odmika od plošče. Ker je meso narezano fino in tanko dovolj, bo imel čas, da se ocvrsti.
Pripravi omako. Mešajte v poljubnih razmerjih medu, sojino omako , limonin sok in / ali kis, sezono s sesekljanim česnom in vročim rdečim poprom. Postrezimo ocvrto zelenjavo s kuhanim rižem, omako služimo ločeno. Potresemo s semeni sezama in sesekljano zelenjavo.
Na enak način (po istem receptu) je mogoče kuhati svinjsko ocvrto meso z zelenjavo v kitajščini, lahko celo vzamete polovico piščančjega mesa in svinjsko slanino ali krtačo (razrezane svinjske trakove čez sloje maščobe in mesa).
Champignons ocvrte z jajčevci in bučke
Sestavine:
- jajčevci - 1-2 kosi;
- bučke mlade - 1-2 kosov;
- šampinjoni - okoli 300 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- maslo naravno kremno stopljeno - okoli 50-80 g;
- krema za naravno mleko - približno 100 ml;
- suha začimba ali curry pasta;
- česen - 2-3 stroka;
- sveže zelenice so drugačne.
Priprava
Rezimo ga s kratkimi jagodičastimi jagodami in jo 20 minut namočimo v hladni vodi, izcedimo vodo, ga speremo v cedilu in speremo.
Pri močnem požaru ogreti v veliki globoki griči. Vsaj skupaj skupaj 5-8 minut se žarite z lopatico in nenehno tresite čopič. Zmanjšajte toploto in obara, tako da pokrijete pokrov še 12-15 minut, včasih mešate. 2-3 minute dokler ne pripravimo, dodamo smetano in curry. Nekoliko hladno in služi ocvrtim šampanjcem z zelenjavo, posuto s sesekljanim česnom in zelišči. Kot stransko jed, lahko služi riž ali rezanci, pa tudi krompir, biserni ječmen.