Vsako posodo, kuhano v testu, se izkaže za bolj sočno in občutljivo. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati zdrobljene svinjske odrezke v ponvi s testo. Za njihovo pripravo izberemo meso iz vratu ali hrbtnega dela. Na trgu ali v trgovini se takšno meso imenuje "diapozitiv" ali "sekanje", odvisno od regije. Razlikujemo sestavine v obliki testa, vsakič, ko dobimo novo, zelo okusno jed.
Svinjski odrezki v testu piva v ponvi
Sestavine:
- Svinjsko meso za obrezke - 1 kg;
- rastlinsko rafinirano olje za cvrtje;
Za testo:
- jajca - 2 kosi;
- svetlo pivo - 250 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- moko - približno 250 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Svinjsko pranje, previdno posušeno in pretečeno s kuhinjskim kladivom, ki pokriva vrh s filmom za hrano.
Recept za testo piva za svinjske odrezke je zelo preprost. Če želite malo jajčevih jajc s soljo, mletega črnega popra, vlijemo v pivo, vlijemo v moko in premešamo, dokler ne gremo brez moke. Doslednost prejete mase mora spomniti testo na palačinke. Pivnica je pripravljena.
Nalijte zadostno količino rastlinskega olja v globoko ponev. Debelina sloja mora biti vsaj en in pol centimetrov. Olje dobro segrevajte na visoki vročini in v njej položite rezine, ki jih predhodno potapljate v kuhanem jastogu. Na obeh straneh sperite rožo v vrelnem olju in si vzemite šum na jed.
Svinjina v sirevi
Sestavine:
- Svinjsko meso za pecivo - 600 g;
- rastlinsko rafinirano olje za cvrtje;
Za testo:
- jajca - 4 kosi;
- trdi sir - 200 g;
- majoneza - 100 g;
- moko;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Oprana in osušena svinjina se razreže na rezine približno deset milimetrov v debelini in premaga s kuhinjskim kladivom, ki pokriva s filmom za hrano.
V globoki skledi premijemo jajca s soljo, dodamo trdega sira, majoneze in mletega črnega popra, ki se prelije skozi fino rezilo. Vse skupaj prekinemo skupaj z mešalnikom ali mešalcem in po potrebi dodamo nekaj soli. Zdaj postopoma prelijmo moko in premešamo. Moka mora biti toliko, da je rezultat precej gosta masa, v skladnosti, podobnem testu palačink.
V ponev ali stewpot z debelim dnom prelijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Preluknjane koščke svinjine se izmenično potopijo v kuhanem siru in segrejejo ponev. Na vsaki strani pečemo meso na rouge nad srednjo toploto in se nato pomaknite na posodo.
Svinjina ohlajena v kitajščini
Sestavine:
- Svinjsko meso za pecivo - 550 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova omaka - 60 g;
- čebula - 1 kos;
- kis 7% - 15 ml;
- granulirani sladkor - 25 g;
- rastlinsko rafinirano olje za cvrtje;
Za testo:
- jajca - 2 kosi;
- škrob 65 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Oprano in posušeno svinjino razrežemo na koščke z debelino približno en centimeter in ga pretepemo s kuhinjskim kladivom.
Jajca razrežite s soljo, dodajte škrob in premešajte.
Vsak premešan kos mesa v kuhanem testu potapljajte in ga ocvrtite na vročem rastlinskem olju do bogate barve in ga nato prestavite v ločeno ploščo. V isti ponvi dodajte malo več rastlinskega olja, ocvrto olupljene in sesekljane korenje, čebulo in drobno sesekljan česen. Ko zelenjava postane mehka, dodajte paradižnikovo omako in 35 mililitrov vroče vode in premešajte. Po dveh minutah vlijemo v sladkor, sol in kis in stojimo na ognju, dokler ne grizemo. Nato se v omako prenesejo v pekač, rumeni obrezki in ocvrti v omaki, nežno mešanje, tri do pet minut.