Lahko varite riž krhko, načeloma z uporabo skoraj vse sorte, vendar, če je to zelo težko doseči z nekaterimi stopnjami, nato pa z dolgotrajnim rižem v večini primerov ne boste imeli nobenih težav s to nalogo.
Kako kuhati okrogel zrn riž okusno in drobno?
Sestavine:
- riževega okroglega zrnja - 200 ml;
- Maslo - 60 g;
- voda 400 g;
- začimbe;
- sol.
Priprava
Navajeni smo na dejstvo, da praviloma iz okroglozrnatega riža dobite okusno, toda zmešano kašo ali okusne riževke, na splošno tiste končne izdelke iz riža, v katerih je krhkost riža samega sebe nepotrebna in celo obratno, njegova lepljivost je dobrodošla. Ampak še vedno, tudi iz takih žit, lahko dobite drobno in okusno stransko krožnik.
Eden od glavnih pogojev priprave je večkratno pranje zrn, tako da boste odstranili tako škrob, ki ni potreben, kot tudi ostanke riževe moke, ki nastanejo pri mletju riža.
Drugi pogoj je sprememba tehnologije kuhanja, riž izlije v že vrelo vodo in se ne napolni z mrazom, nato pa gre ogrevanje.
In tretja je prisotnost olja v vodi pri kuhanju riža, katero koli jedilno olje bo povečalo verjetnost, da se riž ne bo držal skupaj. Posoda je treba uporabljati široko in široko s širokim dnom, ker je celoten riž boljši v stiku z vodo in kuhani pri isti temperaturi, medtem ko se v visoki ozki ponvi temperatura na dnu in na vrhu bistveno razlikuje in nekateri riž se bodo kuhali pred drugim.
Torej, dobro je, da riž večkrat speremo, voda ne bo več postala bela, postati mora prozorna. V posodo, ki ste jo izbrali, nalijemo v vodo, segrejemo do vrenja in soli, nato prelijemo riž in dodamo maslo. Po vrehu vode že z rižem zmanjšajte temperaturo na minimum in ne mešajte, tako da lahko poškodujete zrna in dajo škrob, po katerem se bodo držali skupaj.
Po četrtini ure lahko dvignete pokrov in preverite stanje zrn, če je riž skoraj pripravljen in voda skoraj kuhana, položite papirnato brisačo na vrh posode in jo pokrijte z zgornjim delom. V tem stanju bo prišlo čez 10-15 minut, v izhlapevanju pa se bo v brisačo absorbirala presežna voda.
Kako kuhati parjeni riž v več barih za okras?
Sestavine:
- parjen riž - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- rastlinska juha - 400 g;
- začimbe;
- sol.
Priprava
Ta riž je v bistvu najbolj krhko. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, vendar vedno razmerje med tekočino in rižem ostane konstantno, v obsegu pa je 2/1.
Kuhajte dobro rastlinsko juho z uporabo ne samo čebule in korenja, pač pa tudi drugih korenovk. In se prepričajte, da ga napolnite s posebno skrbnostjo in natančnostjo. Rice zrnca ali sperite pod tekočo vodo