Na žalost, pridobivanje resničnega užitka od okusa aromatičnih dimljenih izdelkov, kupljenih v trgovini, pogosto ovira dejstvo, da se med pripravo pogosto uporabljajo kemične snovi, ki jih ni mogoče imenovati kot neškodljive. Vendar to ni razlog za zavrnitev prekajenih klobas, balija ali rib, ker jih lahko kuhamo sami. Če so v preteklosti obrtniki morali delati na pripravi risb za kadilce, iskati primerne materiale, napraviti naprave, danes je vse veliko preprostejše. Dovolj je izbrati najprimernejši model, ki v celoti ustreza vašim zahtevam. Izbira je dovolj široka, kot tudi cenovno območje. Zaradi udobja, dostopnosti, enostavnosti delovanja, domačih dimnikov lahko uporabijo tudi tisti, ki še nikoli niso sodelovali v tem procesu.
Vrste dimnikov in načelo njihovega dela
Kot veste, je kajenje dve vrsti: hladno in vroče. Očitno je meso in ribe, pripravljene po prvi metodi, izpostavljene nižjim temperaturam kot proizvodi, pripravljeni po drugi metodi. Iz tega sledi, da je treba pri hladnem dimu dim ohladiti. To dosežemo tako, da povečamo razdaljo, ki jo dima prehaja iz vročega lesa v rešetko, kjer so izdelki položeni. Logično je, da dimni deli za hladno kadenje ne morejo biti zelo kompaktni. Najpogosteje so nameščeni trajno. Toda naprave za vroče kajenje omogočajo kuhanje kulinaričnih mojstrovin iz rib in mesa ter na dacha, ob jezeru in v gozdu.
Najbolj praktična in mobilna možnost je dimna cisterna iz nerjavečega jekla. Naprava je lahko pravokotna ali v obliki cevi. Znotraj žara je nameščen žar iz nerjavečega jekla, na katerem so postavljeni izdelki, celotna konstrukcija pa je zaprta z gostim pokrovom.
Načelo domačega dimnika iz nerjavečega jekla za ribe in meso je zelo preprosto. Lesene sekance napolnimo z lesenimi sekanci na dnu posode, jih pripeljemo do tlaka, položimo hrano na rešetko in pokrijemo s pokrovom. Ostanek je čakati 30-50 minut - in dobrote so pripravljene! Mimogrede, izdelki, ki se zdravijo z dimom pri temperaturi od 50 do 120 stopinj, imajo ne samo grozen okus, temveč se lahko hranijo zunaj hladilnika za nekaj dni.
Prednosti štedilnika iz nerjavečega jekla
Danes so domači dimniki iz nerjavečega jekla in navadnega jekla. Slednje so cenejše, vendar imajo številne pomanjkljivosti. Ker je med procesom kajenja naprava izpostavljena visoki temperaturi, lahko kovina "vodi", to pomeni, da bo naprava izgubila svojo obliko. Poleg tega ne pozabite na korozijo. Greznica iz nerjavnega jekla, katere debelina je lahko 1,5, in 2 in 3 mm, so te pomanjkljivosti odvzete.
V sodobnih modelih dimnikov je na voljo vse! Ni vam treba perilo celotne naprave maščobe, ki se med kuhanjem neizogibno sprosti iz rib ali mesa, ker komplet vsebuje poseben pladenj. In dima se lahko pozabimo, saj dimna stena iz nerjavečega jekla s hidravličnim tesnilom preprečuje vstop v zrak.
Poleg tega. Obstajajo večnamenske naprave, ki povezujejo dimnik, žar in žar. Hočeš šibovec? Kadilec postavite na poseben stojalo in ga pod njim razprostrite. Želite zelenjavo na žaru ? Nato jih pripravite na rešetko, širijo ogenj v trupu kadilnice. Vse je preprosto in zelo priročno! Kuhar nekaj jedi ob istem času bo pomagal dvotirni dimniško smuči iz nerjavečega jekla.
S to kompaktno in mobilno napravo lahko razvejate svoj meni!