Strudel je tradicionalna avstrijska sladica. Glavna zahteva za preskus je njegova debelina. Mora biti zelo tanka, zato se bo štrudel izkazal za nežen in zračen. Tradicionalna polnila za strudel so jabolka. Nujno morajo biti trdne kakovosti, tako da med pripravo kosi ostanejo nepoškodovani in ne vrenje. Za več podrobnosti pripravite klasični jabolčni zavitek v receptih, predstavljenih v tem članku.
Recept za jabolčni zavitek z maticami iz pripravljenega lišenega testa
Sestavine:
- testo debelo - 0,5 kg;
- maslo - 25 g;
- jabolka trdnih vrst - 5 kosov;
- voda - 1 steklo;
- sladkor - 200 g;
- limona - ½ kosov;
- rumenjak - 1 kos;
- mandlji praženi - 200 g.
Priprava
Ker Luff pecivo se običajno prodaja zamrznjeno, morate začeti z dejstvom, da bi se taline, vendar je zaželeno ostati kul. Za to je dovolj, da se približno eno uro lezi na sobni temperaturi.
Jabolke očistite, izrežite testice in jih razrežite na kocke. V enem kozarcu vode iztisnite polovico limoninega soka in sipajte jabolčno kruh pet minut. To bo ustavilo proces oksidacije in med kuhanjem jabolk ne bo zatemnilo. Nato jih nalijte v drugo posodo in potresemo tri žlice sladkorja, dobro premešamo in ga zavrtimo čez cedilo. Tako se bomo znebili presežnega sokova, ko se bomo povezali s sladkorjem, začeli to jabolka začeti dodeljevati, se samo izliva.
Testo se tanko zvije v pravokotnik in namaže z maslom, pri čemer je 2 cm od roba. Potresemo z mandlji, zmešamo v drobtino z mešalnikom (absorbira sok in ne bo pustila, da bi iztekel), uporabite le polovico mandljev, preostanek posutih topil. Jabolka se razprostira vzdolž kratkega roba, posuta s sladkorjem in mandlji, nežno zlepljen v valj, lepljenje robov ob straneh. Z vrhnjo mazalko namažite z rumenim rumenjakom in prečnim rezom, da se paru izteče. Pečica segreje do 195 stopinj in pecite 35 minut.
Jabolčni štrukelj s cimetom iz testa iz pepelnega kvasa
Sestavine:
- testni kvas za testo - 0,4 kg;
- jabolka so trdna - 4 kosov;
- oranžni liker - 40 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- cimet - 1 čajna žlička;
- sladkor - 125 g.
- Maslo - 40 g.
Priprava
Rezano jabolko na tanke plošče ali majhne kocke, potresemo s sladkorjem in cimetom. Mi mešamo in pustimo, da jih impregniramo. Medtem se odmrznjeno testo zvije iz centra, tako da se dobi pravokotnik. Podmazujte ga z maslom in narežite na ¾ celotnega testa, ne zasedite robov. Z vrha postavite koščke masla, ga zavijte do polovice v rolo in premaknite bočne robove navznoter, kot da ga zapirate. Torej bo vse sok ostal znotraj. Preostanek preostanek, od vrha pa naredimo vijake z vilicami, tako da pare pridejo pri pečenju. Pecite 45 minut pri 195 stopinjah. Karamelo pripravimo iz oranžnega likerja in sladkorja v prahu ter pripravimo zvitek zgoraj.
Kako kuhati jabolčni zavitek z rozinami iz luskavega peciva
Sestavine:
- testo lupine bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- piškoti iz piškotov s piškoti - 100 g;
- jabolka je trdna - 5 kosov;
- rum - 20 g;
- rozine - ½ skodelice;
- sladkor - 150 g;
- sladkor v prahu - 75 g;
- maslo - 40 g;
- vanilin.
Priprava
Rozine, namočene v vrelo vodo. Jabolka se očisti in zdrobi v majhno kocko. V ponvi potapljamo maslo in pošljemo jabolka in polovico sladkorja, da se pokažemo, dokler se presežna tekočina ne izhlapi, nato dodamo rum in ga zmešamo. Testo rahlo razvalimo, namažemo z maslom in posijemo s piškotki, ki ostanejo brez robov. Razpršimo jabolka, rozine in potresemo preostali sladkor z vanilinom, zvijemo v zvitke in raztrgamo robove. Pecite 50 minut pri 175 stopinjah. Ko služijo, potresemo s sladkorjem v prahu.