Čeprav je glavna sestavina razkošnega in zračnega kruha kvas, lahko brez njih ponovite katerikoli od receptov pekarne. Kako? Preberite spodaj.
Recept za domač rženi kruh brez kvasa
Sestavine:
- ržena moka - 1,2-1,3 kg;
- pšenična moka - 130 g;
- rastlinsko olje - 3-4 st. žlice;
- medu - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- voda.
Priprava
Recept je preprost, vendar traja dolgo. V emajliranem vsebniku nalijte 100 g ržene moke in jo prelijte 100 g tople vode. Mešajte, pokrijte vse s prtičkom in pustite na dan toplo mesto. V enem dnevu dodamo mešanici podobno količino moke in vode, spet pustimo vse za dan.
Naslednji dan ponovimo postopek. Četrti dan v testo nalijemo 500 ml tople vode in izlijemo toliko moke, da testo postanemo konsistenco maščobne kisle smetane. Pljuvamo do jutra, ne pozabimo, da pokrijemo.
Zdaj se v posodo za mešanje testa vlije 2/3 žlica, preostanek pa se ponovno dopolni z 100 g moke in vode do enake konsistence (iz preostalega testa pripravimo še en del kruha).
V testu za mešanje dodajte med in rastlinsko olje, premešajte in prelijte rženo moko. Takoj, ko se testo strme - začnemo ga gnetiti z rokami, dokler testo preneha držati. Na koncu dodamo testo s pšenično moko in jo sestavimo v skledo. Krogla testa je prekrita s prtičkom in pusti, da gre 2-3 ure. Konec časa raztrosite testo v mastno obliko, vztrajate še 40 minut in pecite 40-450 minut pri 220 stopinjah. To je ves rajši kruh že pripravljen!
Če želite pečati beli kruh brez kvasa, uporabite tudi to recept, vendar namesto ržne moke uporabite le pšenični kruh ali mešanico obeh vdov 50/50.
Recept za peko kruha brez kvasa
Sestavine:
- ovseni kosmiči - 1 kos;
- pšenična moka - 1 kos;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- pecilni prašek za testo - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec;
- mleko - 250 ml;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ovsene kosmiči se mlinijo s kavni mlinček v moko. Mešamo ovseno moko s prešano pšenično moko in pecilni prašek. Dodaj sol. V skledo segrejte mleko in jo zmešajte z maslom in medom. Iz tega izhajajočo mlečno mešanico napolnite s suhimi sestavinami in gnetite testo. Takoj, ko testo preneha biti lepljivo, ga dajte v mastno obliko in pečemo 20-25 minut pri 230 stopinjah.