Obstaja mnenje, da so velikonočni kolači uspešnejši, če jih uporabljamo pri pripravi živega kvasa. Toda v resnici je vse odvisno od pravilno izbranega razmerja med proizvodi za testo in kakovostjo kvasa samega. Za tiste, ki raje delajo s suhim izdelkom, ponujamo izbor receptov za velikonočne pogače na testu s suhim kvasom.
Recept za okusno velikonočno torto na suhem kvascu
Sestavine:
- polno mleko 0,5 l;
- sladkor iz peska - 320 g;
- pšenična moka najvišje kakovosti - 720 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 6 kosov;
- Maslo - 215 g;
- kisla smetana - 215 g;
- suh kvas - 1 paket (izračunan na 1 kg moke);
- kardamom - 1 ščepec;
- vanilin - 1 ščepec;
- rozine brez jam - 160 g;
- kandirano sadje - 140 g.
Priprava
Ker imamo testo z veliko kolofonov, bomo prvotno pripravili pljuvati. Če želite to narediti, v mleku, segret na temperaturo približno 40-45 stopinj, nalijte suhe kvasovke in pustite, da se popolnoma raztopijo. Sedaj zmešajte mlečno-kvasno mešanico polovico moke in premešajte, dokler ne dosežete največje razkroj moke. Zdaj pokrijemo posodo, prekrito z brisačo, z vročo zajemalko, dokler se ne podvoji velikost.
S pripravljenostjo dlesni ločimo jajčne rumenjake iz proteinov, jih zmešamo s sladkorjem in skrbno jih pazimo do beljenja, sijaja in popolnega raztapljanja sladkih kristalov, nato pa mešamo maso sladkega rumenjaka z raztopljenim maslom in jo injiciramo v žlico, nežno ga gnetemo z rokami. Zdaj postopoma presejemo preostanek moke in ga premešamo dovolj dolgo, da dobimo najbolj homogeno testo. Medtem ko je spet rasstvaivaetsya in narašča v vročini, pripravljamo rozine. Operemo ga, posušimo in potresemo z moko.
Po vzpenjanju pripravljene rozine in kandiranega sadja vmešamo v testo in pustimo, da se vzpenja še enkrat, nato ga razprostira nad oljenimi kalupi, jih napolni z eno tretjino in pustimo še dodatno dviganje v kalupih. Ko izdelki za dve tretjini napolnijo kalupe, jih postavimo v segreto pečico in jih pecimo na suhe lesene tramove, z vodo postavimo dodatno posodo na dno pečice.
Preprost recept za hitro velikonočno torto na suhem kvasu
Sestavine:
- polno mleko - 250 ml;
- sladkor iz peska - 190 g;
- pšenična moka najvišje kakovosti - 630 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 3 kosov;
- maslo - 120 g;
- suh kvas - 5 žličk;
- vanilin - 1 ščepec;
- rozine brez jam - 160 g;
- solna sol - 1 ščepec.
Priprava
Če je treba pecivo hitro piti in brez dodatnih težav, potem je ta recept za kuhanje ravno tisto, kar potrebujete. Najprej raztopimo suhe kvasovke v vročem polnom mleku, po desetih minutah pa dodamo jajce, ki je razjede s sladkorjem, stopljeno maslo, sol, vanilin in pšenično moko presejemo v maso. Zelo pazljivo gnetite testo, dosežemo enotnost, mehkobo in plastičnost testa. Na koncu mešanice dodamo rozine, pripravljene vnaprej. To je treba temeljito oprati, posušiti in posuti z moko.
Pripravljeno maso razpršimo v mastnih oblikah za pecivo, jih napolnimo za tretjino celotne količine, nam pustimo, da se dvignemo v toploto in jih lahko pecimo, da jih postavimo v segreto pečico do 180 stopinj. Če pride do preveč časa, lahko preskus dvakrat dvignete - enkrat v skledo in še eno v plesni, kar bo pozitivno vplivalo na okus končnih izdelkov.
Pecivo, kuhano po kateremkoli od receptov, morate okrasiti, potem ko pokrijte vrh s proteinsko glazuro in posujte s topnim slaščičarskim praškom. Beljakovinska glazura se pripravi v nekaj minutah tako, da pobije jajčno belko s sladkorjem v prahu in majhno količino limoninega soka.