Jetra je nizko kalorični stranski proizvod, ki ga priporočajo športniki, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi anemije in nosečnic. Nalivanje jeter, kuhan za pite, naredi pečenje ne samo okusno, zelo dišeče, ampak tudi koristno. Za pripravo vsake jeter: svinjina, govedina ali piščanec.
Polnjenje piščančjih jeter
Sestavine:
- piščančja jetra 750 g;
- žarnica - 300 g;
- moko - 25 g;
- mesna juha - 50 ml;
- maslo;
- oljčno olje - 60 g;
- začimbe.
Priprava
Jetra je dobro sprana, izrezali smo vse filme, posode in jih zdrobili na koščke. Nato ga položimo v globoko ponev, nalijemo pol kozarec vode in jo položimo v zmeren ogenj. Ko tekočina zavre, peno odstranite in takoj, ko vsa voda izhlapi, večkrat sperite jetra s hladno vodo, da izperite vse krvne strdke. Ponev, vlijemo v olje in jo popržimo. Tokrat čiščimo čebulo, jih drobno razrežemo in jih dodamo mesu, da vse prebarvamo v rdečo senco. Ko čebula postane zlato, nalijte malo vode, potresemo s soljo, poprom in začimbami. Temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in počakajte 15 minut pri nizki vročini. Če želite ugotoviti pripravljenost jeter, jo prebodite z zobotrebcem - površina ne sme pokazati krvne tekočine. Kuhana jetra se ohladi in skupaj s čebulo zdrobimo z mešalcem. Da se polnjenje ne zruši, ga naredimo bolj viskozno. Če želite to narediti, v maslu popražite malo moke, dodajte sveže mesno juho in temeljito premešajte ter zlomite kepe. Po tem vlijemo mešanico v mleto meso in skrbno premešamo pripravljeno polnjenje iz jeter v enotno stanje.
Patties z nadevom iz jeter
Sestavine:
- pripravljeno testo kvasa - 1 kg.
Za polnjenje:
- goveje srce - 500 g;
- goveja jetra - 500 g;
- goveje pljuča - 500 g;
- kuhani riž - po želji;
- žarnica - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- začimbe.
Priprava
Za polnjenje iz jeter in srca temeljito sperite celotno meso in čim bolje zavrite organe v različnih kavčukah, približno 30 minut. Voda po vrenju pljuč je treba izsušiti in ponovno vliti z vrelo vodo, da bi se znebili grenkobe. Po tem, ko je vse kuhano, se jetra, srce in pljuča očistijo iz filma in razrežejo na majhne koščke. Potem goveje meso preide skozi meso mlin, skupaj z olupljeno čebulo in dodamo malo rastlinskega olja. Po želji lahko dodate kuhani riž v polnjenje in vse z vodo razredčite, tako da polnjenje ni suho. Testo razdelimo na koščke, jih zvijamo v kroglice, jih zvijamo, položimo malo polnila na vsakem središču, popravimo robove in oblikujemo pite. Pečemo jih v segreti pečici 20 minut, izbira temperaturo 180 ° C.
Puff pecivo iz jeter
Sestavine:
- testo za pite - 1 kg.
Za polnjenje:
- korenje - 1 kos;
- jetra - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- rastlinsko olje - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Jetra je dobro oprana, razrezana na koščke, posušena in ocvrte v vročem rastlinskem olju, dokler ni kuhana. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo, premešajte in premešajte 5 minut, nato pa okusite naribano korenje, sol in poper. Sedaj odstranite plamen iz ognja, ohladite vsebino in ga zasukate skozi meso, da dobite lepo homogeno maso. Preverjamo polnjenje soli in nadaljujemo z izdelavo pite: razvaljamo torto, kuhamo mešanico v sredino, pritrdimo robove in pržimo, dokler ne pripravimo.