Uzbekska jed v damlamu je zaklad za vsako gospodarico, ker ni prostora za kuhanje. Dejstvo je, da se damlam pripravi že dovolj dolgo, med katerim lahko storite, kaj vaše srce želi. Poleg tega je ta orientalska jed je prava prehrana, ki vsebuje najmanjšo količino maščobe in največje število vseh rastlinskih pripomočkov. Naučili se bomo, kako pripraviti damlam skupaj v tem članku.
Dammam v uzbekščina - recept
Recept za pripravo damlam iz vsake uzbeške hostese je drugačen, med vsemi raznolikostmi, ki smo jih videli, smo se odločili, da v naslednjem receptu zberemo vse trike in rozine te posode.
Sestavine:
- piščančje meso - 300 g;
- jajčevci - 3 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- zelje - ½ zelje;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- vroča rdeča paprika - 1/3 pod;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- paradižnik - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Glavna značilnost damalma je, da se vse sestavine v njegovi sestavi ne podvržejo predhodni toplotni obdelavi, temveč se skupaj hkrati polnijo skupaj s sokovi in aromami. Zato je edina naloga, s katero se srečujemo, rezanje vseh sestavin, preden jih položimo v kotel (ali druge debele stene). Jajcevec, krompir, korenje in paradižnik - razrezane v kroge, papriko in čebulo - obroči, zelje je dovolj veliko za sekanje, lahko pa se piščančje meso poljubno razreže. Takoj, ko je pripravljalna faza zaključena, v oljenem Kazanu začnemo polagati zelenjavo in meso: prvi sloj je jajčevec, nato meso, čebulo, korenček, krompir, zelje in končno sesekljano zelenjavo in česen, iz plasti. Okrasi vse to zelenjavno obilico bolgarske in rdeče paprike, skupaj z rezino paradižnika. Vse ostalo je pokriti pokrov s pokrovom, ga postaviti na majhen ogenj, po dveh urah pa boste vi in vaša družina jedli pravi dumalam.
Recept za ribe
Seveda bi avtohtonemu uzbeku težko dobila tako jed, toda za nas, prebivalce Srednje Evrope, ni tujih kulinaričnih eksperimentov, še posebej, če so tako okusne kot ribe.
Sestavine:
- Fileti iz osliča - 1 kg;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- čebula - 4 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- vroča paprika - 1 kos;
- bučke - 3 kosov;
- paradižnik - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- krompir - 5-6 kosov;
- zelje - 2-3 listov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- zeleni - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pravzaprav, za kuhanje ribjih dumbam lahko izberete katerokoli najljubšo, vendar pa pred kuhanjem je treba očistiti kožo in kosti ter jih razrezati na velike dele.
Na naoljenem dnu kotela položite plasti ribe, ki ji sledijo obročki čebule in paradižnika, nato kroge korenčka, obložene s kolonami bolgarske in vroče paprike ter končno krompirja in bučke.
Damlam po zgoraj opisanih receptih lahko pripravimo v multivarku. Zaradi tega, ko združite vse plasti mesa in zelenjave v kuhinjskem asistentu, je potrebno nastaviti način "kaljenje" 2 uri.