Meso in krompir sta klasična kombinacija, ki jo pogosto najdemo v ljudskih jedeh iz različnih koncev sveta. Gruzijska kuhinja je znana po ezhahuri, nacionalnem jedu, ki temelji na zloglasni kombinaciji. Ojahuri se kuhajo s svinjino in govedino in jedo z užitkom, obkroženo s širokim krogom sorodnikov.
Kako kuhati ojahuri iz svinjine?
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- krompir - 400 g;
- bela čebula - 150 g;
- kisla smetana - 40 g;
- bel krompir - 15 ml;
- belo suho vino - 60 ml;
- Sončnično olje - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsp;
- paradižnikov pire - 20 g;
- posušen koriander - 1/4 žličke.
- lovorjev list - 4 kosov
Priprava
V idealnem primeru bi se kuhanje začelo dan pred načrtovanim obrokom, saj bo svinjina morala marinirati približno 12 ur. Za marinado zmešajte kilo z 10 ml belega vina, paradižnikovega pireja, kisle smetane, razbitega barvila, lovorja in suhega koriandra. Marinado nalijemo na velike kocke svinjine in ga dobro zmešamo s čebulastimi obročki. Posoda z mesom je prekrita z živilsko folijo in pustila v hladilniku 12 ur.
Razprgamo marinirano svinjino v ogrevanih debelih stenah in ga pripravimo, dokler ne pripravimo, ki dopolnjuje preostalo vino. Ne potrebujete dodajanja olja, svinjske maščobe ga zamenjate z zanimanjem, ne pozabite mešati mesa.
V drugi ponvi v 50 ml segretega olja pršite krompir kocke do zlate barve. Mešajte meso in zlaten krompir, skupaj nekaj minut ostanite na ognju in služite.
Ojachuri iz teletine - gruzijski recept
Sestavine:
- teletina - 980 g;
- krompir - 500 g;
- bela čebula - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hmelj-suneli - 4 g;
- rdeče suho vino - 98 ml;
- sveže zelenjavo koriandra.
Priprava
Teletina z maščobo se razreže na velike kocke in se zmeša v mešanici vina, adžike in začimb. Po okusu lahko dodate velike koščke bele čebule, jih previdno zmehčate z mesom, tako da čebula dovoli sok. Meso pokrijte s filmom in pustite, da se marinirate za pol dneva.
Olupljeni krompir razrežemo na kocke in ocvrto ocvrto.
Na peč ogrevamo debelo steno cvrtja ali žlahtno, žličko govedino na njem v marinadi s čebulo, dokler meso ni pripravljeno. Seveda ne pozabite mešati govejega mesa med kuhanjem.
Ko je govedina za ojahuri pripravljena, jo premešajte s krompirjem in nadaljujte z ognjem 5 minut. Meso in krompir položite na posodo, s peskom lepo posujte s svežim koriandrom in ga postrezite mizi. Ojacuri v gruzinščini je najbolj okusno, ki ga spremlja kozarec gruzijskega vina in veselo podjetje.
Georgian Ojahuri jed z gobami in sira
Gruzijska kuhinja je polna in ne mesa, mislim na vegetarijanske recepte, ena izmed njih je Ojahuri z gobami, v kateri jih zadostno nadomestijo svojo prisotnost s svinjino in govedino.
Sestavine:
- krompir - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- maslo - 80 g;
- mehki sir ali feta - 100 g;
- zelena čebula in druge zelenice.
Priprava
Olupljeni gomolji krompirja kuhamo kot ponavadi - do mehkobe v slani vodi.
Medtem ko je krompir pripravljen, očistimo klobuke šampinjonov in se znebimo njihovih nog. Na skodelici vrzite dobro rezino masla in grizite klobase, dokler vsa vlaga ne izhlapi iz njih. Na isti stopnji si lahko sami prilagodite v obliki dodatkov, kot so čebula, česen, vroča paprika, nekaj Adžike ali enake začimbe. Sesekljanim kuhanim krompirjem dodajte gobe in nadaljujte s cvrtjem, dokler celotna vsebina ponve ne dobi značilnega zlate rjave barve. Razdelite posodo v posodo, potresite z zelišči in sirom.