Najpogosteje je ta francoska jed iz piščanca in gob s sirom. Sedaj vam bomo povedali, kako narediti julienne s krompirjem.
Julienne z gobami in krompirjem
Sestavine:
- krompir - 600 g;
- čebula - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- piščančji file - 250 g;
- majoneza - 200 g;
- korenje - 100 g;
- trdi sir - 200 g;
- limona - polovica;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice.
Priprava
Champignons mine in shinkuem tanke rezine. Čebula drobno sesekljana, korenje tri na večji. V ponev z rastlinskim oljem, damo čebulo, jurčke za 2-3 minute, nato dodamo korenje, popržite še dve minuti, nato dodajte gobe in skupaj kuhajte še 10 minut.
Piščanca moj file , posuši in razrezane na majhne koščke. Nato dodajte v globoko skledo, dodajte limonin sok, žlico majoneze, sesekljano zelenjavo in sol z poprom. Mešajte in pustite 2 uri na hladnem.
Krompir se očisti in razreže na tanke rezine. Potem ga potresemo s soljo, poprom in premešamo. Za pripravo julija boste potrebovali globoke steklene ali keramične jedi. Podmažite površino z rastlinskim oljem in položite plast krompirja. Zgoraj postavimo gobe s korenjem in čebulo, nato pa - piščančji file. S pomočjo majoneze posodo z vrha in ga pošljite v pečico. Pri temperaturi 200 stopinj se julienne s piščancem , gobami in krompirjem peče 40 minut, nato julienne pokažemo z naribanim sirom in kuhamo še 10 minut. V mizi služimo mizo.
Mimogrede, namesto piščanca lahko uporabite smetano. Pržite ga v ponvi, dokler ne pripravite, nato pa pripravimo vse po receptu. Julienne z mletim mesom in krompirjem tudi izstopa zelo okusno.
Recept za julienne v krompirju
Sestavine:
- velik krompir - 10 kosov;
- kuhane piščančje prsi - 200 g;
- čebula - 150 g;
- trdi sir - 150 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- smetana z 10% vsebnostjo maščob - 200 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- maslo;
- sol, črni mlet poper.
Priprava
Krompir se previdno opere, narežemo na polovico, nato pa skrbno izrežemo sredino - moramo dobiti krompirjev kalup za julienne. Gobe, piščančja prsa, čebula drobno sesekljana. V ponvi, topite maslo, položite čebulo in jo petje pet minut, nato dodajte gobe, še 7 minut. Po tem, piščančje prsi porazdelite, dobro premešajte in kuhajte 5 minut.
Na koncu nalijemo moko, spet temeljito premešamo vse in vlijemo v kremo. Skupaj preživimo dve minuti. Posodo namažete z maslom in ga položite na krompir, ga zlahko prelijete v polnilo in ga vstavite v notranjost. Pri temperaturi 200 stopinj pecite približno 1 uro, dokler krompir ni pripravljen. Po tem potresemo julienne v krompirju z naribanim sirom in spet postavimo v pečico, tako da se topi. Pred servisiranje posipajte posodo z zelišči.
Julienne s krompirjem v lončkih
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- krompir - 500 g;
- sir s težkimi - 150 g;
- pastozni taljeni sir - 100 g;
- čebula - 100 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- sol, začimbe.
Priprava
Grmite gobe in jih skupaj s čebulo v rastlinskem olju. Kuhamo krompir "v uniformi", nato očistimo in razrežemo na kocke. Pripravite omako: v suhi ponvi pečite moko, dokler ne postane zlato, dodajte maslo. Ko se absorbira v moko, nalijemo v 50 ml vode in dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Nato dodamo topljeni sir, sol, začimbe in maso prenesite v vrenje.
Nato izklopite ogenj, pustite omako rahlo ohladiti in vozite 2 jajca. Na dnu loncev položite krompir, gobe s čebulo, sesekljan česen in vse to z omako ter potresemo z naribanim sirom na vrhu. Julienne pecemo v pečici 30 minut.