Hummus je tradicionalna priljubljena mediteranska jed iz čičerke z dodatkom različnih začimb in oljčnega olja. Ugotovimo, kako narediti hummus doma.
Recept hummus doma
Sestavine:
- suhi grah - 300 g;
- sezamovo seme - 50 g;
- zira - ščepec;
- česen - 3 stroka;
- limonin sok - 5 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- oljčno olje ali rastlinsko olje - 30 ml.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako kuhati hummus doma. Turška grahova čičerica oprana in namočena v hladni vodi približno 12 ur. Po tem izpustite vso tekočino, preložite otečene čičerke v ponev, jo lupite in napolnite s svežo vodo. Priporočamo, da kuhamo približno 2 uri na šibkem ognju. S pripravljeno mehko čičerko nežno prelijete nastalo juho v ločeno skledo in jo shranite.
Na suhem prtljažniku izlijemo žir in jo žgamo za 3 minute, dokler se ne pojavi lahka, prijetna aroma. Nato ga prelijte v mlinček za kavo ali mešalnik in ga mletite. Nato sesekova semena prelijemo v ponev in rahlo ožemo seme, dokler se ne pojavi nežna zlata barva in prijeten vonj. Potem se jeme ohladi in samo mletite v kavni brusilnik.
Nastali sezamski prašek se lepo vlije v mešalnik, dodamo očiščene česenove nageljne, položimo ščepec soli in vlijemo v oljčno olje. Maso zmnožimo do homogenosti. Nato v mešanico postavite malo kuhano čičerko in piling v mešalniku, postopoma prelijte juho iz čičerke ali kuhane vode. Še naprej se pomikajte v mikserju, dokler vse čičerice ne postanejo homogena. Pri pripravi te posode je treba nenehno okusiti
Pripravljeni, da hummus postavite v pile, v sredini z žlico naredite majhen utor in prelijete malo oljčnega olja. Okrasimo posodo s celim grahom kuhano čičeriko ali olupljene oreščke, sezono s sladko papriko. Hummus, kuhan na domu, rahlo ohladi in služi na mizi s pečenimi jajčevci, zelenjavo ali pita kruh.