Panzanella je italijanska solata s kruhom, rojenimi v Toskani. Drug dokaz o tem, kako dobesedno iz nič - stare korive, par paradižnikov, oljčnega olja in bazilike (kot v Italiji brez njega) - lahko ustvarite kulinarično mojstrovino. Vsaka samospoštljiva toskanska gostiteljica panzanella na svoj način, navadno s paradižniki. Dodajte tudi poper, kumare, zeleno, čebulo in olive. Vse, kar je v naključnem vrstnem redu, in različne razsežnosti, velikodušno začimbe z oljem. Nudimo bolj zapleten recept.
Pancanella solata - recept
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- kruh beli - 1 hlebca;
- Bolga paprika - 3 kosi;
- bazilika - 5 vej;
- capers - 1/2 st .;
- sardoni - 3 kosi;
- oljke - 15 kosov;
- oljčno olje - 2/3;
- kislinsko vino - 2 tbsp. žlice;
- Čili v prahu - 1 ščepec;
- solno morje - 1 ščepec.
Priprava:
Kruh mora biti nujno včeraj, rahlo zastekljen, sicer ga ne bo mogoče rahlo razrezati na enake rezine. Toda za začetek s hlebcem razrežemo vse skorje. Nato kruh narežite v eno plast na posodi.
Paradižnik se je na polovico razrezal in narejen na velikem rezilu, tako da je lupina ostala v roki. Zavržemo ga. V paradižnik v kis in olje nalijemo malo soli. Dodajte ščepec vročega popra.
Bolgarske paprike pecite v pečici, dokler se ne mehke in vroče nekaj minut, zaprite v plastično vrečko. Tam so pravilno "sweated", in bo zelo enostavno odstraniti vrh lupine. Paprika se očisti in razreže po tankih trakovih. Odstranimo kamne iz oljk. Sardine za nekaj minut namočite v mrzli vodi, nato očistite in razrežite 2 majhna riba, eno -
Kruh je velikodušno vlije paradižnikova omaka, da se pravilno namoči. Lahko potresemo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Potresemo z olivami in kapri, položimo velike rezine sardonov in paprika. Z vrha posujte s fino sesekljanim inčem in svežim bazilnim listom. Dajte to sendvič solati nekaj ur v hladilniku, postane še bolj okusna.
Ne pozabite poskusiti drugega recepta slavne italijanske solate "Caprese" . Prijeten apetit!