Kljub temu, da se je v Rusiji pojavila korenje šele v XVII. Stoletju, smo že dolgo navajeni, da jo obravnavamo kot domačo rusko zelenjavo. Dejansko je redko, kaj ruska krožica ima brez te oranžne dolgčasne lepote. Korenje se dovaja v juho, solate in vroče mesne jedi. Je kuhano, zamrznjeno, pečeno, jedo surovo. Korenje je tako univerzalno, da se iz nje pripravijo tudi bonboni, sladice in pijače. Ta zelenjava je nujno na seznamu osnovnih izdelkov katere koli gostiteljice, jo je mogoče prosto kupiti kadarkoli v letu in se hrani zelo dolgo. Ljubijo korenje ne le za svoj okus. Ima veliko dragocenih lastnosti, visoko hranilno vrednost in celo zdravilno moč. Ugodnosti in škode korenčkov so že dolgo preučevali dietetiki in so soglasno mnenja, da bi ga bilo treba vključiti v zmernost vsakodnevne prehrane osebe.
Sestava korenja
Koristi in škoda surove korenovke so posledica tega, kakšne snovi so prisotne v njej. Zlasti v svetlo oranžni zelenjavi lahko najdete:
- voda - 80% celotne prostornine;
- beljakovin in maščob - okoli 1,4% celotne količine;
- ogljikovi hidrati - 7% volumna;
- celuloza;
- minerali: železo, kalij, klor, fosfor, magnezij, kalcij;
- vitamini: C, E, skupina B, PP, redki vitamin K in vitamin A v obliki beta-karotena.
Uporaba korenja za človeka je najprej nizka vsebnost kalorij - samo 32 kcal / 100 g. Glede na to, da ima en povprečni korenček tehta približno 85 g, bo energijska vrednost enega kosa še manjša. Nutritionists priporočajo korenje kot veliko prigrizek za tiste, ki gledajo svojo težo. Zahvaljujoč fiberu preprečuje občutek lakote in ne dodaja več kilogramov. Nato je treba podrobneje pretehtati, kakšne koristi imajo korenje za tiste, ki se držijo temeljev zdrave prehrane.
Prednosti in obrati korenčkov
Prvič, korenje je neizčrpen vir vitamina A. In samo dva dela lahko zadovoljita dnevno potrebo po organizmu. Da bi se vitamin iz surovega zelenjave dobro prebavil, ga je treba jedli z maslom ali maščobno kremo, ki vsebuje vitamin D. Tako je mogoče vzdrževati zdrave oči in optične živce, kožo, nohte in lase. Navadna korenje je odlična pri preprečevanju kapi. Tisti, ki ga redno uporabljajo za hrano, se tveganje za nastanek te bolezni zmanjša za 79%. Prav tako ima ugoden učinek na celoten kardiovaskularni sistem kot celoto, na stanje plovil glave. Korenje optimizira raven holesterola v krvi, uravnava krvni tlak, preprečuje aterosklerozo. Čisti jetra, ledvice in črevesje. Znanstveniki so uspeli dokazati uporabnost korenja za preprečevanje raka in izboljšanje stanja pacientov po onkoloških operacijah.
Korenček lahko povzroči škodo in telesni poškodbi, če obstaja neomejen znesek. V tem primeru povzroči porumenelost kože, povzroča drisko in napenjanje. Še vedno lahko korenje povzroči bruhanje, alergijo, zaspanost. Je absolutno kontraindiciran za ljudi s vnetnimi boleznimi prebavil.