Danes je težko predstavljati sodoben obrok brez kruha. Uporabljajte ga vsak dan, večkrat na dan že več stoletij zapored. Najbolj presenetljivo je v tem primeru, da je kruh v kombinaciji s skoraj vsako hrano, njegov okus pa se vsako leto ne dolguje. Dietitanci to pojasnjujejo s tem, da koristnih lastnosti kruha ni mogoče primerjati z nobenim drugim živilskim proizvodom. Dovolj je pogledati njeno kemično sestavo:
- vitamini A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro- in makro elementi;
- celuloza;
- beljakovine in aminokisline ;
- zapletenih ogljikovih hidratov.
Poleg tega kruh vsebuje zelo redek mineralni selen, ki je odgovoren za zaščito našega imunskega sistema. In razmerje med beljakovinami in ogljikovimi hidrati lahko telesu prinese energijo in občutek sitosti v daljšem časovnem obdobju. Znanstveniki tudi trdijo, da vključitev kruha v dnevni prehrani pomaga zaščititi osebo pred stresom, utrujenostjo in celo depresijo. To je posledica visoke vsebnosti vitaminov B, odgovornih za živčni sistem.
Kljub tako bogati sestavi, v zadnjem času obstaja mnenje v družbi, da nič, razen škode, prinaša kruh. In vsaka ženska, ki odkriva v sebi več kilogramov, najprej skuša natančno zavrniti pečenje. Vendar strokovnjaki za prehrano pravijo, da je takšno prepričanje le polovica. Pravzaprav ni vsak kruh enako koristen. Z vsemi svojimi raznolikostmi na prodajnih policah supermarketov morate biti sposobni izbirati točno tistega, ki najbolje vpliva na naše telo.
Kakšen kruh je koristen?
Glavna sestavina kruha je pšenično zrnje. V svoji lupini je skladišče koristnih snovi. Na žalost je v sodobnem procesu predelave pšenice njen najbolj dragocen del odpadkov. Proizvodnja je bela muta, bogata s škrobom in praznimi kalorijami. Od prejšnje uporabe žita v najboljšem primeru ostaja tretjina. Pecenja iz takšne moke iz bele, veličastne, prijetne po okusu in vonju. Kot rezultat, gre za uporabo "belega" kruha iz "višjega razreda" moke, ki vodi do razvoja sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja ter videza prekomerne teže.
Da bi se izognili tem težavam, dajte prednost proizvodom, pripravljenim z dodajanjem celih zrn ali ržene moke. Imajo veliko več koristnih snovi, vitaminov in vlaknin. "Siv" kruh se absorbira počasneje, s čimer prispeva k ohranjanju skladne figure in odličnega zdravja.
Koristni kruh z lastnimi rokami
Seveda, resnično koristen lahko imenujemo kruh, kuhan z lastnimi rokami. V tem primeru ste prepričani, da v končnem izdelku ni nobenih nečistoč in škodljivih snovi. Poleg tega lahko spremenimo in spremenimo recept za domači kruh, ki mu doda nove sestavine: otrobi , žita, semena in še veliko več. Proizvajalci gospodinjskih aparatov v široki paleti ponujajo kompaktno pekarno, ki omogoča ne samo pečenje, ampak tudi gnetenje testa. Ampak, če takšne možnosti ni, da bi kupili ali dali v kuhinjo, bo naredila standardna pečica. Najpomembnejša stvar je, da se proces približi duši, potem se bo vaš kruh nujno izkazal za mehkega, uporabnega in zelo okusnega.
Preprost recept za domače brezkrvni kruh
Sestavine:
- 500 g polnozrnate moke;
- 400 ml jogurta;
- 1 čajna žlička sode;
- 1 žlička soli.
Priprava
Moka, sol in soda je treba presejati skozi sito, nato preliti kefir in z rokami premešati testo. Če želite, lahko dodate sezamovo seme ali bučna semena. Oblika kruha je prednostno predhodno posuta z moko, po kateri lahko širi testo. Takšen kruh pečemo 40 minut v pečici, segrevamo na 200 stopinj. Pripravljen kruh, ovit v čisto brisačo, preden se ohladi, nato pa služil na mizi.