30. septembra 1847 v Britaniji je bilo ustanovljeno Vegetarijansko društvo, ki je bila njegova naloga "podpirati, zastopati in povečati število vegetarijanov v Združenem kraljestvu".
Od takrat je v vegetarijanstvu štiri glavne smeri. Mi jih navedemo:
- lakto-ovo-vegetarijanstvo (dovoljeno je mleko, jajca in med);
- lakto-vegetarijanstvo (dovoljeno mleko in med);
- vegetarijanstvo na jajčnikih (dovoljena jajca in medu);
- strogega veganizma ali veganizma (včasih so dovoljeni medeni in čebelji izdelki).
Vegetarijanska hrana popolnoma izključuje meso in ribe (kot tudi vse morske jedi). Res je, da obstaja podvrsta vegetarijanstva:
- Pesketarizem omogoča mlečne izdelke, jajca, čebelarske izdelke, pa tudi ribe in vse morske jedi.
- Pollotarnost vam omogoča, da jeste meso ptic (ne pa ribe in morske hrane), in spet jajca, mleko in med.
Pesništvo in polotarizem, strogo gledano, ne spadajo pod definicijo vegetarijanstva. Kljub temu iz vsega zgornjega vidimo, da seznam izdelkov vegetarijancev v vseh primerih ne vsebuje rdečega mesa, to je mesa sesalcev.
Izdelki za vegetarijance
Med vegetarijanskimi izdelki ni slabega in dobrega, ker je osnova vegetarijanske hrane rastlinska hrana. Vendar hranilna vrednost različnih zelenjave in sadja (pa tudi jedi iz njih) ni enaka, ker vsaka vsebuje drugo količino aminokislin in škroba. Tu je majhen primer vsebnosti škroba v živilih za vegetarijance:
- visoka vsebnost škroba: proizvodi iz moke, žita, cela zrna, vsi koruzni zrni (sojina, fižol, grah), krompir, artičoke, oreščki;
- nizka vsebnost škroba: avokado, cvetača, korenje, pesa, repa, datumi, smokve;
- ne vsebujejo škroba: brokolija, zelene solate, zelja, brstičnega ohrovta, kohlrabi, salad radiča, špinače, zelena, kislina, bučke, špargljev, redkev, zelene čebule, peteršilja, zelenega fižola, česna, , paradižnik, buča, por;
- tudi ne vsebujejo škroba, kot so: breskve, hruške, pomaranče, marelice, mango, češnje, jagode, lubenice, limone, rdeči ribez, sladke češnje, melone, kosmulje, slive, mango, grenivke, robide, maline, ananas, grozdje.
Pripadniki vegetarijanstva dnevno uporabljajo naslednje izdelke:
- Zelenjava (sadje, korenovke, listi).
- Sadje (pol ure pred obroki - ne pozneje!).
- Zrna žit.
- Oreški (arašidi, orehi, lešniki, mandlji) in semena oljnic.
Kakšna so glavna vegetarijanska živila?
V hrani za vegetarijance je glavno mesto namenjeno zelenjavi - od tega 3/5 dnevnega obroka. Zelenjava najbolje ustreza človeškemu telesu, ker vsebujejo vse potrebne snovi: vlaknine, ogljikove hidrate, beljakovine, elemente v sledovih, vitamine, encime. Toda ker hranilna vrednost zelenjave ni enaka, je v svojem meniju potrebno uporabiti različne kombinacije teh.
Kaj naredi zelenjavo tako nenadomestljivo v vegetarijanskem - in ne samo! - Hrana? V njih so brezplačne organske kisline. Te kisline skupaj s pektičnimi snovmi ščitijo črevo iz fermentiranja in gnitje, vlakna pa so tudi v zelenjavi - pomaga izprazniti črevesje. Brezplačne organske kisline tako omogočajo, da zelenjava ohranja čist in zdrav črevesje - s sodelovanjem v procesu sanacije. Zato vegetarijanske jedi ne moremo pripisati hrani, ki je primerna samo za vegetarijance - naj bodo v prehrani vsake osebe, ki je pozorna na svoje zdravje.
Ali lahko oseba jede le vegetarijansko hrano?
Človeško telo potrebuje 20 aminokislin za sintezo beljakovin, od katerih jih lahko samo 12 samostojno sintetizira. Preostale 8 aminokislin lahko naš organizem pridobi le v pripravljeni obliki - od tistih izdelkov, ki jih
Ali lahko dobim težo iz vegetarijanskega obroka?
Ja, čisto. Dejstvo je, da obstaja veliko receptov v vegetarijanski hrani, v katerih se uporabljajo proizvodi, ki vsebujejo visok odstotek ogljikovih hidratov. Ne prevažajte s testeninami in mokrimi izdelki, ocvrtim krompirjem in slaščicami - če ste zaskrbljeni zaradi stanja vaše telesne mase.
Je vsakdo vegetarijanska hrana?
Otroško telo za uravnotežen in zdrav razvoj potrebuje tista hranila, ki jih vsebujejo le živalska hrana. Zato je pred 19 leti, da imajo samo svoje vegetarijanske izdelke v svoji prehrani, nezaželeni.