Razprave med "mesnimi jedilci" in vegetarijanci ne prenehajo: prvi menijo, da so beljakovine izredno potrebne za delovanje našega telesa in priporočljivo je 0,5 g. Druga verno verjamemo, da smo zelo zadovoljni z določenim številom rastlinskih beljakovin, in na splošno je telo sposobno samostojno sintezo vseh potrebnih aminokislin. Ne bomo izrezali z ramena, bolje bomo razumeli vsako izjavo v redu in hkrati govorili o tem, kaj vsebuje beljakovine.
Rastlinsko in živalsko
V številnih rastlinskih živilih beljakovine niso manjše kot pri piščancih ali mleku. Vendar pa je naše telo oblikovano tako, da se vedno absorbira le del beljakovin, vse ostalo se izloči z urinom. Rastlinskih proizvodov je beljakovina precej slabša kot pri živalih, kar pa ni mogoče trditi.
Odmerjanje
Med navijači različnih načinov izgube teže desetletja, vrelih spore nad količino beljakovin, potrebnih za izgubo teže. Nekoč nam je povedal, da je več beljakovin, lažje je izgubiti težo, zato je veliko žensk poškodovalo ledvice in jetra.
Če se ne ukvarjate z močnostnimi športi, raje lažje aerobiko, raztezanje - za vas bo optimalno 0,5 g beljakovin na 1 kg telesne mase. V primeru fanatičnega obiska telovadnice, neločljive ljubezni do dumbbellsa, palice in drugih "uteži", morajo vaše mišice povečati odmerek - do 3 g na 1 kg telesne mase.
In še ena stvar je, da so aminokisline, ki jih lahko zamenjamo (ki jih sintetiziramo), in nenadomestljive (ki jih ne sintetiziramo). Prvi organizem lahko ustvari samostojno, drugi - ne, nikakor ne. Zdaj je smiselno govoriti o izdelkih, ki vsebujejo beljakovine, da bi dopolnili tiste najbolj esencialne aminokisline.
Živalske beljakovine
Dejstvo, da so živalske beljakovine lažje prebavili - že smo že minili. Zdaj natančno, kje je najti:
- piščanec;
- rdeče meso;
- dietno meso - puranje in kunec;
- jajčni beljak;
- mleko;
- skuta;
- ribe in morski sadeži;
- trdi siri;
- kefir.
Vsi ti izdelki vsebujejo ne samo beljakovine, temveč tudi maščobe in ne v najmanjši količini. Ne pozabite, da bi beljakovinska živila dajala prednost mesu brez maščobe, piščancem brez kože in mlečnih izdelkih z vsebnostjo maščobe 2,5-3%. V zvezi s siri je dovoljeno vsebnost maščobe do 40%.
Rastlinski proteini
Ker je vegetarijanstvo zdaj v modi, ne glede na to, da ni najboljša prebava, moramo samo povedati, katere rastline vsebujejo beljakovine.
Začnimo z maticami:
- mandlji in mandljevo olje;
- Grški orehi;
- cedre;
- lešniki;
- oreh makadamije;
- Brazilski oreh.
Vsi so dovolj debeli, zato ne pozabite na smisel sorazmernosti.
V najslabšem primeru se rastlinske beljakovine absorbirajo iz žitaric, a vsaj v kombinaciji z živalskimi beljakovinami morate vedeti, kakšne vrste beljakovin vsebujejo beljakovine:
- ajde;
- leča;
- čičerika;
- grah;
- biserni ječmen;
- riž;
- oves;
- kynva;
- arašidi.
Najbolj ugodna kombinacija je živalski in rastlinski protein na eni plošči. Zato priporočamo združitev mesa, rib in mlečnih izdelkov z rastlinskimi beljakovinami, na primer z zelenjavo.
Katera zelenjava vsebuje beljakovine:
- beluši;
- bučke;
- bučke;
- buča;
- pesa;
- krompir;
- Brstični ohrovt.
- Veliko beljakovin v semenih:
- buča;
- sončnica;
- sezam;
- sezam;
- perilo.
V sadju beljakovin je zelo malo, toda še vedno, to je. Torej, ni odveč, če ugotovimo, kakšno sadje vsebuje beljakovine:
- avokado;
- fige;
- kokosovo olje.
Dietologijo lahko imenujemo znanost, ki nas uči, da vemo ukrep v vsem. Pomanjkanje beljakovin bo povzročilo izčrpanost mišic, izgubo las in krhke žuželke, suho kožo, šibkost in težave s vidom. In presežek beljakovin, kot smo že povedali, bo škodoval ledvicam in jetrom ter vodil do zastrupitve telesa, saj se pri razgradnji beljakovin ne proizvajajo samo aminokisline, temveč tudi strupeni produkti razkroja.