Zdaj veliko živil z visoko vsebnostjo maščob ni priljubljeno: meni se zdi, da škodujejo zdravju in pokvarijo sliko. Vendar pa obstajajo izjeme za vsako pravilo. Eden od njih je maščobnih rib. Takšne ribe so koristne za preprečevanje srčnih in žilnih bolezni, ker omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih vsebujejo, pomagajo zmanjšati holesterol, pozitivno vplivati na srčno-žilni sistem in zmanjšati tveganje za atrijsko fibrilacijo pri starejših. Poleg tega uporaba sort maščobnih rib izboljšuje spomin in kognitivne sposobnosti ter lahko tudi zmanjša tveganje za senilno demenco.
Vrste mastnih rib
Najmočnejše ribe živijo v hladnih morjih in rekah. Ni slučajno, da se v hudih vodah ne zamrzne, potrebuje maščobo, ki ščiti notranje organe. V takšnih ribah se vsebnost maščobe giblje od 8 do 20% skupne mase. Mastne sorte morskih rib vključujejo:
- morski pes;
- nelma (prehodne oblike);
- chinook (prehodne oblike);
- sardina;
- žar;
- skuša;
- Nototenija;
- Atlantski sledi;
- tuna.
Ribje rečne ribe so večinoma stanovanjske oblike - tj. kot so stalno živeli v rekah in ne plavajo v morja po določeni starosti - jesetri in salmonidi, vendar obstajajo še druge vrste:
- bivalne oblike jesetra;
- Baikal omul - strogo gledano, jezerske ribe, vstopa v reke le med drstenjem;
- nelma (živa vrsta);
- reka lamprey;
- rečna jegulja.
Ti predstavniki ribiške supraclase so bolj kalorični kot njihovi manj "dobro hranjeni" bratje, vendar se ne zavračajo užitek, jih reale. Tudi tisti, ki so na nizko kalorični prehrani , lahko privoščijo 2-3 majhne količine maščobnih rib na teden. Poleg tega 150-200 gramov maščob rib pokriva tedensko zahtevo človeškega telesa za omega-3 in omega-6 kisline.