Če gre za pečeno goveje meso, se lahko število različic receptov oceni v desetinah. Odvisno od izbranega dela karkase se kos lahko popolnoma pečen, dopolnjen z različnimi zelenjavo, zložen v zvitku ali preoblikovan v suflé. V naslednjih receptih nameravamo razpravljati o nekaterih tehnologijah.
Goveje meso, pečeno v peči s krompirjem
Nudimo vam, da začnete z univerzalnim receptom, ki bo zagotovo našel veliko oboževalcev, saj temelji na običajni kombinaciji govejega in krompirja in je pripravljen osnovno.
Sestavine:
- goveje meso - 1,7 kg;
- goveja juha - 455 ml;
- rdeče vino - 215 g;
- čebula - 180 g;
- krompir - 830 g;
- korenje - 180 g.
Priprava
Goveja celuloza velikodušno razrežemo sol z vseh strani in nato v vročem olju za minuto z vsake strani. Ko meso zgrabi, jo damo v lonček in zmešamo zmes z vinom, pred dodajanjem zelenjave mora biti kos z žlico, da ostane čim bolj sočen. Lončarino postavite z mesom v pečico, ki je bila ura in pol segreta na 140 stopinj in čez nekaj časa dodajte zelenjavo, po čiščenju in zelo velikem sesekljanem. Pustite vse za drugo uro in pol, nato vzemite vzorec. Do te točke mora vsa tekočina izhlapeti in meso mora biti pečeno zunaj z zelenjavo.
Goveje meso, pečeno s slivami - recept
Ta recept je navdihnjen s številnimi mesnimi souflami, ki jih mnogi v naši regiji zelo navdušujejo. Res je, da je ta suhlek malo gostejši, zato ga je mogoče zlahka razrezati in služiti kot preliv za jutranji sendvič.
Sestavine:
- goveje meso - 750 g;
- majhna lepenka - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- muškatni orešček - 1 čajna žlička;
- marjoram - 1 žlica. žlica;
- peščica zelenega peteršilja;
- suhe slive - 260 g;
Priprava
Način priprave je podoben tehnologiji mešanja mletega mesa za kocke. Sperite pecivo in ga napolnite z majhno količino tople vode, po nekaj minutah iztisnite presežek tekočine (vendar ne preveč) in drobno zmešajte z mleto celulozo, nekaj jajc in začimb. Dodamo sesekljano zelenjavo in sesekljane suhe slive. Nastala zmes je položena v pravokotno posodo, predhodno prevlečena z oljčnim pergamentom. Koliko pecite v peči? Približno uro in pol pri 180 stopinjah. Pripravljeno meso lahko postrežemo neposredno, vroče ali pa se lahko popolnoma ohladi.
Goveje meso, pečeno v rokavu
Sestavine:
- goveji jastog - 640 g;
- posušena Provancalna zelišča - 1 žlica. žlica;
- balzamični kis - 35 ml;
- Dijonova gorčica - 40 g.
Priprava
Po luščenju govejega kozarca iz vseh zunanjih filmov, odrežite kos masla in soli, dodajte zelišča. Pripravite mešanico gorčice in kis ter prelijte marinirano meso. Pustite goveje meso, če imate čas, sicer ga takoj vstavite v rokav, pritrdite robove s sponkami in vse 45 minut pošljite v pečico na 190 stopinj. Če ni nobenega posebnega rokavu, lahko kuhate goveje meso, pečeno v foliji, folija pa vam bo pomagala ohraniti potrebno vlago.
Kako lepo pecenje v pečici?
Sestavine:
- govedina - 1,6 kg;
- gorčica - 65 g;
- česen - 4 zob;
- rožmarin;
- kisla smetana - 230 ml;
- kis - 5 ml;
- Worcestershire omaka - 10 ml.
Priprava
Pripravite mešanico gorčice z zdrobljenim česnom, mleti rožmarin, kislo smetano, kis in panj. Lepo pozdravi kos mesa in ga pokrijte z nastalo mešanico. Pustite meso eno uro in pol, nato pečemo 250 stopinj za prvo pol ure, nato pa še 160 za preostalo eno in pol.