Tkemali je znana gruzijska omaka, ki je okusen dodatek k mesni jedi. Izkazalo se je zelo začinjeno in daje vsaki jedi edinstven okus in aromo. Povedali vam bomo, kako kuhati tkemali od češnje šljive za zimo.
Tkemali iz zelene češnje šljive za zimo
Sestavine:
- zelena sliva - 2,5 kg;
- česen - 15 zob;
- rdeča grenka paprika - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- voda - 0,5;
- sveža zelenjava - 100 g;
- seme koriandra - 2 tsp.
Priprava
Torej opereš češnje, napolnimo z mrzlo vodo in kuhamo 20 minut, dokler ni pripravljena. Nato previdno vlijemo juho v ločeno posodo in rešite jagode skozi cedilo. Z uporabo mešalnika, mleto seme koriandra z plitvo soljo, dodajte prečiščeni česen in zelenjavo. Vse odpremo do enakomernosti in maso prenesemo v podrgano češnjo. Bacite malo rdečega popra in jo kuhajte na šibkem ognju približno 3 minute. Po tem smo okusili omako, jo okusili na čistih pločevinkah, ga zvitali in ohladili. Tkemali držimo iz svežih sliv v hladilniku vse pozimi.
Tkemali iz rumene češnjeve šljive za zimo
Sestavine:
- rumena sliva - 3 kg;
- sveža voda - 2 kosi;
- sveži koriander - 300 g;
- stebla kopra - 250 g;
- sveža meta - 250 g;
- česen - 4 stroka;
- rdeča grenka paprika - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Rumena sliva je sortirana, moja, dajte v lonec vode in nastavite kuhati. Po približno 20 minutah grizimo jagode skozi cedilo, tako da vse lupine in kosti izginejo. Dill se veže v snop in dodamo v nastalo maso skupaj s poprom in soljo. Vse to kuhajte 30 minut na majhnem ognju, premešajte, tako da se mešanica ne zgori. V vmesnem času zmešajte zelenjavo s česnom v mešalniku. Potem nežno odstranite koper iz tkemala in vržite naše zelenice. Trudimo še 15 minut, nato pa prelijemo omako v čiste kozarce, dopolnimo malo olja in jih zvijemo s pokrovi. Tkemali ohladimo, nato pa ga hranimo v hladilniku ali kleti.
Recept tkemali iz rdeče šljive za zimo
Sestavine:
- rdeča sliva - 2 kg;
- paradižnik - 500 g;
- sladka voda - 1 kos;
- česen - 6 zobčkov;
- sveža meta - 4 veje;
- vroča paprika - 1 kos;
- koriander - 30 g;
- jabolčni kis - 2 tsp.
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- medu cvetlični - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Alycha se temeljito opere, vzamemo kosti in pripravimo jagode v ponev. Tam vlijemo filtrirano vodo, spustimo v tišino in kuhamo 10 minut. Nato pazljivo spraznite gobo skozi cedilo in stehtajte mešanico s šibkim curkom. Medtem pa skozi mesne brusilce izrezujemo česen, rdečo papriko, svežo zelenjavo in zrele paradižnike. Dodajte nastalo mešanico na češnjo sliv skupaj s cvetnim medom. Nato nalijte malo kisa, mečite še sladkor, sol in kuhajte omako za približno 5-7 minut. Ne pozabite, da ga stalno mešate, da ne izgori. Končano tkemali iz češnje slive se vlije čez čiste kozarce, blizu pokrovom in ohladi.
Recept tkemali od češnje šljive za zimo
Sestavine:
- rdeča ali rumena sliva-1 kg;
- koriander svež - 1 šopek;
- česen - 5 zobčkov;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- rdeča paprika - po okusu;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Iz slive vzamemo vse kosti in skupaj s kožo postavimo meso v globoko skodelico. Zdaj posodo pospravite na počasen ogenj in počakajte, da jagodica pusti sok. Nato dodamo sol, sladkor, vrgimo hmelj-suneli, rdečo papriko in drobno sesekljan česen. Vse dobro premešajte in odtehtajte omako na najtišji ogenj približno 20 minut. Po tem položite sesekljani cilantro in kuhajte tkemali še eno uro, nato pa prelijte čiste kozarce in jih zvite.