Emulgator za živila, emulgator E476, imenovan tudi poliglicerol, poliricinolati, se nanaša na stabilizacijske snovi in je spojina maščobne kisline. Zaradi dodajanja sestave prehrambni izdelki ohranjajo svojo viskoznost, poleg tega pa se njihova konsistenca izboljša.
Pogosto dodatek E476 se uporablja v čokoladi in drugih izdelkih, čeprav nima nedvoumnega učinka na telo. Ta dodatek je uradno odobren v večini držav sveta, čeprav nekateri raziskovalci trdijo, da ni popolnoma varen za zdravje.
Pridobite poliglicerin iz rastlinskih olj, običajno iz ricinusovega semena ali ricinusovega olja. Vendar pa se je v zadnjem času E476 pogosto proizvedla s predelavo gensko spremenjenih proizvodov (GSO).
Obseg stabilizatorja hrane E476
Po predelavi rastlinskih olj dobimo maščobo brezbarvno snov brez vonja in okusa, zaradi česar nekateri izdelki pridobijo potrebne lastnosti. Pogosto lecitin E476 se uporablja pri proizvodnji čokolade, da bi zmanjšali njegovo ceno. Stopnja fleksibilnosti tega okusa je neposredno odvisna od vsebnosti kakavovega masla v njem, kar je precej drago. Če pa dodate stabilizatorju E476, je tekočina in vsebnost maščobe v čokoladi dovolj visoka, cena pa bo cenejša. Poleg tega je čokolada, ki vključuje tudi E476, izboljšala racionalne lastnosti, kar je idealno za izdelavo palic z različnimi polnili.
E476 v čokoladi - učinek na človeško telo
Do danes ni uradnih dokazov, da je stabilizator hrane E476 resno škodljiv za zdravje ljudi. Vendar pa ne pozabite, da je ta dodatek pridobljen z obdelavo gensko spremenjenih rastlin. Pogosto z izdelki, ki vsebujejo E476, je možno, da lahko to privede do sprememb v telesu na ravni gena.
Poleg tega so nekatere študije pokazale, da lahko ta izdelek negativno vpliva na metabolizem, kar vodi v prekomerno telesno težo. Prav tako pogosta uporaba povzroči povečanje jeter in okvarjeno delovanje ledvic.
Treba je omeniti, da obstaja varnejši nadomestek za poliglicerin, ki se tudi pogosto uporablja, je sojin lecitin E322.