Najbolj barvita, okusna in bogata jed v gruzijski kuhinji je lobio. Njen okus je odličen tako v vročem kot mrazu, njegova glavna značilnost pa je, da je posoda popolnoma združena s stranskimi jedmi ali mesnimi sestavinami.
V klasični variaciji lobija se v fižol dodajo tradicionalne začimbe, zelenjava in zelišča. Poglejmo si nekaj osnovnih receptov za to odlično hrano.
Kako kuhati lobio iz konzerviranega rdečega fižola?
Sestavine:
- rdeči fižol v svojem soku - 1 lonec;
- čebula - 155 g;
- česen - 4 majhne zobčenice;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- sveži koriander - 1 majhna skupina;
- sveža bazilika - 1 majhna skupina;
- orehi, olupljeni - 125 g;
- hmelj-suneli - 15 g;
- rdeča paprika - na vrhu noža;
- vinski kis - 20 ml;
- oljčno olje za cvrtje - 150 ml;
- sol.
Priprava
V konzervo fižol vržemo v cedilo, hranimo marinado, temeljito speremo z vrelo vodo in pustimo odtekati.
Oljčno olje vlijemo v ponev, jo segrejemo in vrzimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo in mimoidočo, dokler ni prozoren. Sesekljamo sveže zelenjavo, dodamo tudi česen, paradižnikovo moko, hmelj-suneli, rdeče papriko, vinski kis, malo marinado iz pločevinke, drugo minuto zadržimo vso maso in jo pustimo na stran.
Olupljeni oreški se posušijo in ocvrtijo v ponvi. Nato jih položite v mešalnik in ga zmečite na majhne koščke. Dodajte polovico pripravljenega fižola na matice in ponovno temeljito izrežite. Kombiniramo orehovo fižolovo pasto z rahlo ohlajenim pečenjem in preostalim celim fižolom, sezono s soljo, dodamo še malo sesekljanega cilantra, segrejemo mešanico do vrenja in pustimo v prahi. Po 20 minutah bo posoda pripravljena za degustacijo.
Kako kuhati lobio iz zelenega fižola?
Sestavine:
- string fižol - 515 g;
- Izbrana jajca - 3 kosi;
- čebula zelena - 95 g;
- maslo "Kmečki" - 60 g;
- sveži koriander;
- svež peteršilj;
- sveža bazilika;
- črni poper;
- sol.
Priprava
Temeljito operemo fižol in zeleno čebulo in pustimo, da se voda popolnoma odteče. Nato rezane fižolce narežemo na koščke v velikosti dveh centimetrov, čebula pa je majhna in vse doda v posodo. Zeleno maso pustite s soljo, črnim poprom in temeljito premešajte.
V ponvi, topite maslo, vrgajte fižol s čebulo in jih popržite, pri čemer mešate nekaj minut. Dodajte zelenjavo koriandra, peteršilja in bazilike do ponve, pokrijte posodo s pokrovom in počasi kuhajte, dokler ni pripravljena.
V ločeni posodi se skupaj s soljo in poprovo jajci potopite do homogene konsistence in vse sesajte v ponev s fižolom. Posodo previdno premešajte, tako da se jajca zasežejo, pustijo in služijo.
Kako kuhati pravi lobio v gruzijščini?
Sestavine:
- orehi - 50 g;
- ekstra deviško oljčno olje - 70 ml;
- česen - 6 majhnih zobčkov;
- čebula - 30 g;
- korenje ni veliko - 1 kos;
- koriander - 2 tsp;
- paprika - 1 čajna žlička;
- rdeči fižol - 510 g;
- zeleni koriandra, peteršilj - za velikodušno peščico;
- vinski kis - 40 ml.
Priprava
Vreznine vrezane v drobtinino in polovico oljčnega olja v mešalniku. Na preostalo olje shranite zelenjavo. Ko so podzolotyatsya dodali zelenice in paprike, in minuto kasneje, nalijemo rdeče fižol in ga prelijte s 3 litre vode. Po vrenju zmanjšajte toploto in simulirajte fižol za 3 ure. Po preteku časa, vzemite nekaj fižola, premešajte mešalnik v pasto in ga vrnite nazaj v posodo s posodo. Na koncu dodajte orehovo pirejo, zelenjavo in kis.