Stavrida - morska riba, ki vsebuje zelo malo maščobe, zato je precej suha in ni primerna za cvrtje. Spodaj so na voljo recepti za pripravo okusnih jedi iz šura.
Recept za pečene gobe
Sestavine:
- skuša sveže zamrznjena - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- velika sol - 1 steklo;
- kis 7% - 0,5 skodelice.
Priprava
Sveže zamrznjeni šur se odmrzne in brez čiščenja postavimo v globoko posodo. V vodi raztopimo sol in ga napolnimo z ribami in jo odstranimo pod jaram ure do 8. Na sobni temperaturi ga pustimo. Po tem se slana voda izsuši.
Izdelamo novo raztopino 1 liter vode in kis in jih ponovno polnimo z ribami. Spojite ga čez 3 ure. Očistimo ribe iz kože, ga odrežemo v delih, ga premaknemo s čebulastimi obročki in ga napolnimo z rastlinskim oljem. Shranjeno skušo shranjujte v hladilniku v stekleni ali emajlirani posodi.
Recept za jahanje v japonski pečici
Sestavine:
- šura - 3 kosi;
- Maslo - 40 g;
- limona - četrtina;
- kisla smetana - 0,5 kozarca;
- koper - 1 šopek;
- oranžna - 1 kos;
- nariban sir - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Stavridu delimo v filete, potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom. Pečemo koper in ga rahlo popržemo na maslu, na vrhu položimo ščetovo skušo, prelijmo kislo smetano, raztegnemo pomarančne rezine, potresemo z naribanim sirom in ga pošljimo v pečico. Pri temperaturi 170-180 stopinj pecite 20 minut. Kot okras nam služi kuhani riž .
Recept za pečenje v peči
Sestavine:
- šura - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 7 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- začimbe za ribe - 1 ščepec;
- sol - 1,5 tsp.
Priprava
Stavridu čist, odrezati glavo, mine in razrezati na majhne dele. Pripravite jih, posujte z začimbami in pustite marinirati. Medtem se ukvarjamo z zelenjavo: krompir in kuhamo do polovice kuhane. Nato se ohladi in razreže na obroče debeline 1 cm. Očistimo korenje in čebulo. Korenje tri na višji, in čebulo rezani na pol obroči. Oblika za pečenje je podmazana z rastlinskim oljem, raztrosimo krompir, sol in poper.
Nato damo čebulo in korenje (polovico celotne količine), ribe in potresemo s preostalo čebulo s korenjem. Vse to namažite s kislo smetano, pokrijte obliko s pokrovom ali folijo in pecite pol ure v pečici, segreto na 180 stopinj. Nato odstranite pokrov in pustite, da je naša posoda rjava še 10 minut. In po tem lahko že služijo mizi.
Recept za črnomorski koktajl v paradižnikovem marinadu
Sestavine:
- šura - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprika grah - 5 kosov;
- kis - 1 čaj.
Za marinado:
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren zelene - 1 rezina;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paradižnikov pire - 0,5 skodelice;
- poper grah - 4 kosi;
- ribja juha - 1 steklo;
- kis - 20 ml;
- sol, sladkor - po okusu.
Priprava
Očistimo Stavrido, odstranimo škrge in notranjost ter pustimo glavo in lestvice. Celo ribo spustimo v vrelo vodo in dodamo
Olupljene in oprane zelenjave, razrezane na trakove. Topimo rastlinsko olje, namazamo zelenjavo in jih segrevamo približno 10 minut. Nato dodamo paradižnikov pire, začimbe, prelijemo v vročo ribjo juho . Preglejte 15 minut pod pokrovom. Voda ribe s kisom, razredčimo z vodo, dodamo sladkor in sol in ga razprgamo v omako. Mešajte in obarvajte skupaj 10 minut.