Kot da proizvajalci pelmenijev niso pohvalili svojih izdelkov, so v vsakem pogledu nadvse slabi v domači proizvod. In vsaka gostiteljica, ki ima prosti čas, poskuša razvajati svojo družino s pravimi okusnimi domačimi cmoki.
Ponujamo dve različici priprave te prvotno ruske jedi, vsaka od njih pa zagotavlja odličen rezultat.
Slastni domači cmoki - najlažji recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 700-750 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- filtrirana voda - 350 ml;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- svinjina - 400 g;
- goveje meso - 400 g;
- čebula - 250 g;
- česen - 2-3 zob;
- ledena voda - 100 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Priprava domačih cmokov se začne s polnjenjem. Svinjsko meso in goveje meso speremo, obrišemo suho, razrežemo na koščke in gremo skozi mesno mletje skupaj z olupljeno čebulo in olupljenim oljem. Dodamo sol za sesekljano, mleto črno papriko, vlijemo v ledeno vodo, temeljito premešamo in pustimo, da jo napolnimo v hladilnik, pokrit s pokrovom.
V tem času vzamemo testo . Odstranite pšenično moko v veliko skledo in naredite žleb v središču kraterja. V drugem posodu mešajte jajca s toplo filtrirano vodo, dodajte sol in začnite malo vlivati v mletje, medtem ko se mešate. Najprej se gnetemo v skledo in nato prenesemo na ravno površino, predhodno prašimo z moko, in skrbno gnetemo z rokami. Po potrebi dodajte več moke. Kot rezultat, bi morali dobiti tesno ne plavajoče in ne lepljivo testo. Zdaj dodamo rastlinsko olje brez vonja in še enkrat dobro premešamo. Mi pokrivamo moko komo s filmom za hrano in pustimo minut za štirideset in petdeset.
Po preteku časa razdelimo testo na dele, iz katerih izlijemo klobase debele 2,5-3 centimetra. Po drugi strani pa jih razrežite na koščke en centimeter in jih zvite, dokler ne dobite tankih okroglih peciva. V sredini vsakega postavimo čajno žličko polnjenja, zložimo polmesec, obliži robove, tesno pritisnemo, nato pa zaprite konce in dobimo okrogel pelmenek.
Za kuhanje svežih domačih cmokov je dovolj, da jih vržete v vrelo slano vodo in po vrenju zavrite še dve ali tri minute. Po tem, vzemite ven s šumom na posodo, sezono z raztopljenim maslom in mu služijo za mizo.
Recept za kuhanje sibirskih cmokov doma
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 480-620 g;
- filtrirana voda - 220 ml;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- svinjina - 350 g;
- goveje meso - 350 g;
- čebula - 350 g;
- mleko - 140 ml;
- mlet črni poper - 1/4 žličke ali po okusu;
- sol - 10 g ali po okusu.
Priprava
True Sibirski cmoki so seveda daleč od predlaganega recepta. Vendar ni verjetno, da bodo sodobne gospodinje v hladilniku našli meso lis, medveda ali divjih ptic, iz katerih so siberji enkrat kuhali polnjenje za pristno posodo. Zato je ta možnost najbolj prilagojena našemu okusu in zmožnostim ter vključuje pripravo mletega mesa iz svinjine in govejega mesa.
Meso zmeljemo z mlinčkom z veliko rešetko in olupljene čebule s plitkim. Premešajte nastalo polnjenje, predhodno začinjeno s soljo, mleto s črnim poprom in mlekom ter pustite, da se piha v hladilniku.
Testno meso, kot v prejšnjem receptu, vzemite le za to ne toplo vodo, temveč led. Ko dobite gosto, gladko in plastično teksturo moke komo, pustite, da se starajo za štirideset minut.
Po tem oblikujemo klobase iz testa, jih izrežemo v medaljone, jih zvijamo s kotalnim čepom, da dobimo ravne kolače, napolnimo vsako čajno žličko mletega mesa, obrežemo robove s polmesecem in zaprite konce, ki tvorijo okrog pel'meshki.
Pelmenki pošljemo v vrelo slano vodo in po vzponu kuhamo dve ali tri minute. Odstranimo jih s hrupom na posodi, zmešamo z oljem in mu dostavimo na mizo.