Tkemali iz češnje slive - recept

Dobro znana po vsem svetu tkemali omako je pripravljen iz slive. Barva tkemali iz češnje slive je odvisna od obarvanosti plodov: rumeni, rdeči in barvni cvetovi. Dišeča, tartufna omaka odlično poudarja okus mesnih jedi.

Gruzijska omaka češnjevega šljiva

Sestavine:

• plodovi slive - 1 kg;
• vroči čili - 1 pod;
• česen - 1/2 glave;
• zelišča (koper, koriander, ombalo) - po 30 gramov;
• začimbe (zemeljski koriander, uzho-suneli) - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 tsp.

Priprava

Izteknjena sliva se postavi v ponev, ki kondenzira pol kozarec vode. Pri nizki vročini kuhajte sadje, dokler se ne zmehča približno 20 minut. Prevaženo slivo položimo v cedilo ali cedilo z majhnimi, pogostimi luknjami. Lesena lopatico (ali žlica) zmelje tkemali, v situ naj ostanejo samo kosti in lupine iz sadja. Odpad se odplakne in nastali pire se prinese v vrenje. Po izklopu ognja dodajte sol, sladkor, koriander, uhoxo-suneli.

Zelenjavo izrežite fino, odstranite ostri poper iz semena in zdrobite, očistite in pustite česen skozi stiskalnico. Vse pripravljene sestavine dodamo v omako in temeljito premešamo. Končni proizvod se lahko pripravi za zimo, vlije v sterilizirane kozarce ali steklenice in polni vrh z majhno količino rastlinskega olja, tako da tkemali ni pokvarjen.

Najverjetneje bodo mnogi imeli vprašanja, kaj je ombalo in kje dobiti češnje? Namesto slive lahko uporabite kakršno koli kislo slivo. Ombalo je nekakšna divja meta z rahlim limoninim okusom, zato lahko uporabite balzam za limone.

Predlagani drugi recept tkemali iz češnje slive vsebuje več običajnih sestavin.

Sestavine:

• češnja sliva - 2 kg;
• timijan - 1 šopek;
• zelenjava - 100 g;
• česen - 1 glava;
• sol, sladkor in poper po okusu.

Priprava

Dodajte sliv na posodo, dodajte malo vode (sama sirom daje veliko sokov), dodajte timijam in kuhajte 15 minut. Hladna šljiva je potekala skozi sito. Nastala masa se kuha približno 1 uro na majhnem plamenu in vzame čas čas pene. Vzporedno pripravljamo zelenjavo: pranje in sušenje. Očistite česen. Zeleni in česen rezan ali brusen mešalnik. V sadnih pireh dodamo česen, zelenjavo, poper, sol in sladkor. Od navedenega števila sestavin je treba pridobiti približno 2 litra zdravila Tkemali.

Omako, ki se v pločevinkah dolga časa nalije, je shranjeno na hladnem.

Prav tako poskusite kuhati vsaj klasično gruzijsko satsivi soso na osnovi oreškov - idealen dodatek k mesnim in ribjim jedem.