Za ljubitelje ribjih jedi nudimo recepte za kuhanje neverjetno okusno juho iz rdečih rib. Takšno jed ne morete imenovati za proračun, vendar je rezultat vreden porabljenega denarja in vas bo presenetil z odličnimi okusnimi lastnostmi.
Kako kuhati ribjo juho iz rdečih rib - recept s smetano
Sestavine:
- Rdeče ribe - 350 g;
- gomolji krompirja - 320 g;
- korenasta zelena - 45 g;
- smetana v vsebnosti maščobe 20% - 110 ml;
- korenje - 85 g;
- čebula - 85 g;
- sveži paradižnik - 155 g;
- prečiščena voda - 1,5 l;
- maslo - 45 g;
- vejice peteršilja in kopra - po okusu;
- črni sveže mlet poper - po okusu;
- namizna sol - po okusu.
Priprava
Za pripravo ribje juhe potrebujemo rdeči ribji file na koži brez kosti. Orežemo ga z majhnimi kosi, po potrebi temeljito očistimo kožo z lusk in speremo izdelek pod tekočo mrzlo vodo.
Očistimo in razrežemo trakove kot tanke možne korenaste zelene in kocke krompirjevih gomoljev, prelijemo zelenjavo z vodo in pustimo požar kuhati, dokler nežnost krompirjevih rezin. Po tem dodajte pripravljene rdeče ribe in kuhajte hrano z zmerno zavito, dokler niso ribe pripravljene. V tem času se drobno sesekljamo drobno čebulo in korenje, pustimo, da ga razširimo na ohlapno maslo smetane do mehkega, dodamo prej olupljene paradižnike in mleto zelenjavo in mešamo zelenjavo z mešanjem, dokler se rezine ne spremenijo v pire paradižnik.
V juho vržemo krompir, dodamo nekaj soli po okusu in okus s papriko, vlijemo v smetano in kuhamo s komaj opazno vrenjem deset minut.
Pri služenju sezono ribja juha pustite na plošči s svežimi zelišči.
Rdeča ribja juha pire - recept
Sestavine:
- fileti rdečih rib - 550 g;
- por - 4 stebla;
- čebula - 65 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- ribja juha - 445 ml;
- voda filtrirana - 650 ml;
- smetana v vsebnosti maščobe 33% - 155 ml;
- oljčno olje - 20 ml;
- sprigi peteršilja in kopra;
- začimbe ;
- rezine limone za vložitev;
- namizna sol.
Priprava
V ponev s debelim dnom oljčno olje pregrinjajte in ga ogrejte. Nato postavimo narezano porno in čebulo in malo malo popražemo. Zdaj vlijemo v brozgo in vodo, položimo olupljene in sesekljane krompirjeve gomolje in kuhamo do mehkosti krompirjevih rezin, pri čemer začutimo vsebino po okusu s soljo in začimbami.
Po tem združite juho in zmešajte zelenjavo v pire stanje, nato pa želeno gostoto enakomerno razredčite.
Zdaj dodajte rdeče ribe na majhne kocke in ju segrejte na najnižji vročini pet do sedem minut. Nato vlijemo v smetano, segrejemo posodo na vrenje, vendar ne vrenemo in odstranimo iz ognja. S čajno ribjo služimo ribjo juho in dodamo rezino limone.
Juha iz glave rdeče ribe - recept z žafranom
Sestavine:
- glava rdečih rib - 500-600 g;
- gomolji krompirja - 320 g;
- korenje - 85 g;
- čebula - 120 g;
- žafran rumen - 5 g;
- zemlja paprike - 5 g;
- rdeče rdeče papriko - 1 ščepec;
- zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
- kisla smetana za vložitev;
- namizna sol.
Priprava
Za pripravo juhe temeljito umijte glavo rdeče ribe, jo napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije izdelek, jo dodajte okusom in kuhamo. Petnajst do dvajset minut kasneje vzamemo ribe in zelenjavo pripravimo med vrenjem glave v bujon. Med njimi so se olupljeni in razrezali na majhne kocke
Med kuhanjem zelenjave razstavite glavo ribe, ločite obstoječe meso s kosti in po deset do petnajstih minutah dodajte zelenjavo v juho. Prav tako vržemo v juho žafran, mleto papriko in, če je potrebno, dodamo jed malo več. Pokrivamo posodo s pokrovom ribje juhe, izklopimo ogenj in pustimo, da se posodo za kuhanje vsaj dvajset minut, po možnosti pa zavijete ponev z nekaj toplo.
Pripravljena aromatična juha se postreže s kislo smetano in svežimi zelenimi koperami.