Priprava okusnih pite je proces, ki je precej dolgotrajen, le zato, ker bi bilo dobro pripravljeno dobro kvasno testo, kar običajno traja vsaj eno uro. Prihranite lahko čas s pripravo pite, ki ni v pečici in globoko cvrtju, ali preprosto ponev / biser z obiljem olja. To bomo storili v tem materialu, posvečenem pite z različnimi polnili, ki jih ocvrti v ponvi.
Patties kvasa testo, ocvrt v ponvi
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 475 ml;
- instant kvas - 1 1/2 žličke.
- kisla smetana - 5 g;
- maslo - 55 g;
- jajce - 1 kos;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- moka - 485 g;
- limonin sok - 5 ml.
Za polnjenje:
- mleto meso - 630 g;
- čebula - 75 g;
- česen zob.
Priprava
Za ta preskusni recept je najprimernejši, da je nepremični procesor za hrano priročen s posebnim kavljem za gnetenje testa, če pa ni na voljo, se bo lažje uporabila preprosta lesena žlica v posodi.
Sladi mleko s ščepcem sladkorja in jo razredčite z instant kvasom. Medtem ko je aktiviran kvas, stopite maslo s kislo smetano in jajcem. Slažite kislo smetano in jo mešajte s kvasovkano raztopino. Ko mešanica postane homogena, jo dodajte v hidratizirano sodo in začnite preliti v dele moke, neprestano mešanje testa pri nizki hitrosti. Končajte glavnik z rokami in pustite, da se segreje v manj kot 60 minutah.
Dodeljeni čas je več kot dovolj za pripravo polnila za pite, ki jih ocvrti v ponvi, je osnovno. Pripravite pečenko iz čebulastih polobročev in jo dodajte s sesekljanim česnom. Čebulo zmešamo z mletim mesom in ga pripeljemo do popolne pripravljenosti, ne smemo pozabiti na sezono.
Vložite testo v delčko in razdelite na dele, vsaka sluznica, ki je poravnana med dlani, v sredini postavite ohlajeno mleto meso in zataknite robove. Pripravite patties v obilju olja, dokler ne porjavi.
Piti na vodo, ki jo ocvrsti v ponvi
Sestavine:
- voda 240 ml;
- moko - 255 g;
- rastlinsko olje - 15 ml + za cvrtje;
- instant kvas - 1 čajna žlička;
- vsako polnjenje po okusu.
Priprava
Kislo toplo vodo s ščepcem sladkorja in ga združite z maslom, kvasom, moko. Nastalo testo pustite počivati, dokler se njegova volumen ne podvoji. Čez nekaj časa delite testo na enakih kosih, rahlo izvlecite in postavite izbrano polnjenje v sredino nastale torte, zadnja pa lahko vse, kar vam je všeč, od plodov in džemov do mesa in jajc. Izrežite robove pite in jih pustite še drugič za čas, da se olje ogreje v ponvi. Pražite patties v delih, ne pa jih nered s pripomočki (med cvrtjem se bo testo dodatno povečalo), dokler ne dosežemo izrazitega zlate barve.
Hitro kvasovkane pite, ki jih ocvrti v ponvi
Hitro in kvasovkano testo sta nezdružljiva, zdelo se nam je, dokler ni bilo mogoče posrniti tega recepta. Pite pridobivajo enako zračen in rdeč, kot pri standardni tehnologiji kuhanja, vendar je treba porabiti samo čas. Toda, žal, tudi tukaj moraš nekaj žrtvovati: pomanjkanje časa za preverjanje vodi v dejstvo, da so pite hitro postale zastarele po hlajenju in zato jih ni priporočljivo pripraviti v velikih količinah.
Sestavine:
- moka - 445 g;
- svež kvas - 25 g;
- kefir - 255 ml;
- ščepec sladkorja;
- rastlinsko olje - 55 ml + za cvrtje;
- izbrano polnjenje po okusu.
Priprava
Skupina svežega kvasa se razredči v sladkani vodi z maslom. Tekočino nalijemo v moko, gnetemo testo in ga nemudoma razdelimo na dele in ga zavrtimo. V sredini vsake plasti položite polnjenje, ščetite robove in kuhajte ocvrte pete na kefirju v ponvi v obilju masla.