Slani sledi - to je skoraj pravi ponos Hollanda. Tam so ribe jedli na zajtrk, služili za kosilo in celo na večerji ter celo uredili majhne prigrizke z njo. Odpravili so jo na poseben način, naravnost v morje in prvi sornik se osebno pošlje kraljici Nizozemske. Če želite to preizkusiti, je resnična sreča, zlasti za turiste, vendar je za to potrebno iti naravnost v Nizozemsko. Ampak, če nimate takšne priložnosti in res želite jesti ribe, ne skrbite, kajti danes vam bomo povedali, kako pripraviti haringe na nizozemščini doma! Seveda ne bomo mogli solje z vami v sodu, ampak v banki, vendar, verjemite mi, ne bo nič slabše!
Sled na Nizozemskem v banki
Sestavine:
- sveže zamrznjeni sled - 2 kosi;
- žarnica - 2 kosi;
- limona - 0,5 kosi;
- sladkor - 6 čajnih žlic;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 10 kosov;
- črni poper - 8 kosov.
Priprava
Torej, da bi pobrali zelenjavo v nizozemščini, vzemite ribe, odmrznite in črevesje. Potem smo z ostrim nožom odrezali glavo s škrgami in rezom zmanjšali trebuh do repa in nežno očistili vse notranjosti. Po tem plavajoči rez na hrbtu in počasi odstranimo lupino z obeh strani. Odstranite plavuti, rep, izvlecite greben in ločite sled na dve polovici. Končane filete očistimo iz majhnih kosti in jih razrežemo na kose širine okoli 2 centimetra.
Limone opere, obrisati in shinkuyu tanke kroge. Korenje se predeluje in trije na veliki gredici, in sekanje čebule obroči. Zdaj vzemite čisto kozarec in začnite širiti vse pripravljene izdelke v plasti: na dno vrzite nekaj obročkov čebule, nato lovorjev list, ščepec naribanega korenja, rezine limone, ščepec sladkorja in popra. Po tem, širite enotno plast sleda in spet v istem zaporedju prekrita z rastlinsko plastjo. Zamenjamo vse plasti, občasno rahlo pritisnemo navzdol, dokler ne pridemo do vrha pločevinke. Nato ga tesno zaprite s pokrovom in ga tri dni pošljite v hladilnik. Na ta način solijo, sled v nizozemščini, se zdi čudovito, sladko, sočno in okusno. Pri služenju položite ribje kose v koščico, malo vode z rastlinskim oljem in po potrebi dodajte sol.
Recept za kisle zelenjave na nizozemščini
Sestavine:
- soljeni sled - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- poper grah - 15 kosov;
- limona - 0,5 kosi;
- list lovorja - 5 kosov
Za marinado:
- filtrirana voda - 100 ml;
- sladkor - 2 tsp.
- limona - 0,5 kos.
Priprava
Za pripravo mariniranega sleda v nizozemščini očistimo ribe, odrežemo glavo,
Nato vzemite čisto pol litro kozarec, dajte na dno rezine limone, čebule, lovorja in malo paprike. Vrh pokrijte s slojem naribanega korenja in razporedite sled. Po tem zamenjajte plasti, dokler se vsebnik ne napolni. Zdaj kuhamo marinado: vlijemo filtrirano vodo v ponev, jo položimo na ploščo, jo zavrite, vrejemo potrebno količino sladkorja, iztisnemo sok iz limone, premešamo in zavremo. Potem z njo napolnimo svojo ribo, jo zapremo s pokrovom, po enem dnevu pa je sled hunde pripravljen za porabo v nizozemščini. Služi kot prigrizek krompirju ali pire krompirju.