Churros

Churros (churros, isp.) So sladki, globoko ocvrti izdelki iz testa za kremo, ki imajo okrogel del ali v obliki večplastne zvezde. Lahko polnila kremo ali čokolado. Na začetku so bili kurros pripravljeni le s krožnim prečnim prerezom - v zadnjem času se je začela široko uporabljati posebna oprema za njihovo pripravo. V preteklosti se je rodila in oblikovala tradicija priprave kurzorskih piškotov v Španiji. Trenutno so španski kurski krofi široko razširjeni v vseh latinskoameriških državah (v Latinski Ameriki in na Karibskih otokih), pa tudi v južnih Združenih državah, na Portugalskem in v Franciji. Ponavadi so krofi krofi na voljo za zajtrk.

O Churrosu

Na splošno sta najpogostejša dva najpogostejša tipa kurrosa: imata prečni prerez večbolečne zvezde, dovolj tanek, včasih ukrivljen v obliki podkve ali v lasso zanki (imenovana dobesedno churros en lazo); okrogla ali zvezda v odseku, debela ali tanka, dovolj dolga (churros rectos). Enostavne krize brez polnjenja se imenujejo Churros solos. Churros s čokoladnim ledom se imenuje churros de čokolada in s čokoladnim polnjenjem - churros porra. Treba je opozoriti, da ocvrti ocvrti slaščice v obliki prstov, tako imenovani "španski krofi" v špansko govorečih državah se ne imenujejo "churros", ampak "bunuelo" ali "krof", odvisno od polnjenja.

Nekatere funkcije

Ponavadi so churros vroči s toplo čokolado ali s kavo. V procesu prehranjevanja je sprejeto, da jih potapljamo v čokoladno pijačo. Nekateri nesrečni kuharji se sprašujejo, kako piškati kurro. Torej, churros sploh ne peko, ampak je ocvrt v globokem pršilu (to je v vročem olju). Jasno je, da je pečeno testo vsekakor bolj uporabno kot praženo testo, vendar je v tem primeru prvotna verodostojna tehnologija za kuhanje chorrosa samo ena od načinov toplotne obdelave.

Kako narediti kurro?

Sestavine:

• 300 g pšenične moke;
• 6 piščančjih jajc;
• 200 g naravnega masla;
• 2 skodelice vode;
• 1 ščepec soli;
• 1 šepet iz mletega cimeta;
• 1 ščepec zemeljske vanilije;
• 1 žlica žganja, konjaka ali rum;
• rastlinsko olje za globoko cvrtje (zelo primeren sončnični list);
• sladkor v prahu - po volji in okusu.

Priprava:

Slana voda v ponvi prinese do vrenja, zmanjša toploto in se vmeša v vrele vode masla. Prebite v skodelico moke, dodajte cimet in vaniljo. Postopoma, vendar hitro, nenehno mešanje, dodamo moko z začimbami v vroči vodi. Zelo gnetemo testo (primeren je za uporabo mešalnika s posebno šobo), dokler se ne oddalji od stranic ponve. Odstranimo iz ognja. V ločeni skledi premijemo jajca z žlico žganja. Dodajte mešano mešanico v testo in še naprej gnetite. Testo mora imeti značilen sijaj. Gotovo pivo premaknemo v slaščičarsko torbo. No, če obstaja posebna šoba v obliki večdržne zvezde. Če ni tam, je vse v redu, vaši kurro bodo okrogli v prečnem prerezu.

Praženje kurro

Olje se vlije v cvrtnik ali preprosto v kotel (lahko imate globoko cvrtje). Olje segrevajte na vrenje, zmanjšajte toploto. Ekstrudirane krize dolžine naravnost iz pakiranja v vroče olje. Vsak kos testa iz šobe z ostrim vlažnim nožem (ali kuharskimi škarji). Fry za 2-4 minut (odvisno od debeline izdelka in vrelišča olja). Če se v ponvi čopori ne utopijo v olju, potem za 1-2 minut na vsaki strani. Fry do lepe zlate sence. Izpišemo hrup in ga razširimo na posodo s papirnatim salonom, tako da preostalo olje odteče. Pripravljene kurro je mogoče posuti s sladkorjem v prahu ali posuti s čokoladno glazuro. Če izdelki niso predolgi in imajo primeren obrazec za polnjenje, jih lahko polnijo s smetano, na primer s čokolado ali drugimi.

Sveže, hrustljave kurro dobro služijo s vročo čokolado ali s kavo za zajtrk ali ob koncu kosila.