Meso puranov vsebuje največ živalskih beljakovin in najmanj maščob, je eden izmed najboljših mesnih izdelkov za prehrano ljudi. Tukaj lahko kuhate purani na različne načine, znane so številne zanimive recepte.
Kako najbolje uporabiti celotno trup?
Če ste med tednom kupili celo puranje, je smiselno kuhati več jedi iz različnih delov karkase. Krila so dobra za šurpo in holodtso, bokove in boke - za mesni obrok in druge obarje, hrbet, vrat, glavo, srce - podlaga za bučke, jetra pa tudi jajca za zajtrk. Piščančja prsa lahko pečemo v peči, na primer pod ananasom (natančneje pod ananasovo začinjeno omako). Ta jed je dobro pripravljena na sobotno večerjo ali nedeljsko kosilo. Prsi pogosto prodajajo ločeno.
Turčija prsa, pečena z ananasom in sirom v peči - recept
Sestavine:
- prsi purana s kožo - 1 kos;
- ananas - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- vroča rdeča paprika;
- goveje in koriandrsko seme;
- česen - 2 stroka;
- kremno maslo;
- tequila, rum ali bourbon - 2 tbsp. žlice;
- sir s težkimi - 150 g;
- zeleni (peteršilj, koriander, rožmarin, bazilika).
Priprava
Prsna purana, ki je razrezana iz jam, lahko filete razrežete na dva dela vzdolž vlaken, koža se ne odstrani (no, razen če ne pripravljate jedi za prehrano).
Ananas delimo in ga razrežemo na lepe rezine. Nekateri ananas in užitni ostanki po razrezu, skupaj s prečiščenim česnom in pripeljali do pireja, namažemo žličko tekila in limoninega soka, sezono z razbijanim vročim poprom, grenčicami in koriandrom, malo - pustite, da traja 15 minut. cedilo, dodamo 2-3 žlice vročega stopljenega masla in - je pripravljen.
Mazirajte z maslom pekač ali maščobo za pekač ali ognjevzdržni plesen (tista jed, v kateri bomo pekli puranje prsi).
S čopičem bomo obilno pršili puranje prsi s omako in jo položili na pekač. Načelno lahko zavijemo meso v folijo.
Peko bomo pekli v predhodno segreti pečici 1 uro. Približno sredi procesa bomo še enkrat zmešali meso z omako. Če pečemo v foliji ali v globoki obliki s pokrovom, nato pa 20 minut pred kuhanjem, odstranite pokrov (ali odprite folijo) in nato pečemo odprto meso. Zahvaljujoč tej metodi bomo dobili kremasto rdečo skorjo.
Ananasova rezina je bolje, da ne pečemo, to sadje je veliko bolj okusno in bolj uporabno v svoji naravni obliki in v toplotni
Pripravljeno pečeno puranje prsi pripravimo na posluženo posodo in potresemo z naribanim sirom (prav tako ga ni treba pečiti, pustiti le rahlo stopljenega). Lepo okrasite meso z rezinami ananasa in vejicami zelenja. Pred servisiranjem bomo počakali približno 10 minut. Kot stranička, riž, polenta, pečena buča in sveže sadje (eksotični: citrusi, kivi, banane, na primer) bodo dobro služili. Od alkoholnih pijač so najbolj primerne verodostojne ameriške (rum, cachasha, tequila) ali namizna lahka vina. Prav tako bo dobro služiti tortilje namesto kruha in dokončati obrok z dišečim močnim kolegom.