Recepcija za chak-chak doma se lahko zdi precej preprosta, v resnici pa ni težko najti sladice z idealno teksturo. Če ste preveč zarezali testo, se ne boste srečali, kuhali preveč sladkega sirupa - utrdili se bodo in čuk-chak bo postal kamen, z besedo pa bo v procesu sestavljanja te orientalske dobrote veliko raznolikosti, o čemer bomo podrobneje razpravljali pozneje.
Chuck-chak recept z medom
Test za čak-chak se pripravi na način, podoben testnemu testu, in se na isti način razreže. Toda takoj po rezanju, kosi se pošljejo, da se pražijo v predhodno segreto olje, med kuhanjem pa nabreknejo in rjave, postajajo kot drobni krofi.
Sestavine:
- moko - 375 g;
- jajca - 3 kosi;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- med - 215 ml;
- sladkor - 115 g;
- olje za cvrtje.
Priprava
Zgornje tri sestavine zmešajte skupaj. Gotovo testo ne bi smelo biti preveč strmo, ampak tudi roke ne bi smele držati. Pustite testo, ki je pokrito 15 minut, da olajšate nadaljnje zvijanje, nato pa se potopite v tanko plast in razrežite na tanke rezance. Nastale rezance naj se ocvrtijo v majhnih delih (približno peščica naenkrat), dokler se ne poškodujejo.
Medtem, ko se testo ocvrsti, primite preprost sirup. Medenirajte sladkor v ponvi in kuhajte sirup, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Sirup zmešamo s pripravljenimi ocvrtimi trakovi in premešamo v katero koli obliko, rahlo ramming. Pustite do utrjevanja in nadaljujte z degustacijo.
Preprost recept za chak-chak
Za tiste, ki imajo radi hrustljavo ocvrto testo, priporočamo, da se ustavite na recept z dodatkom vodke. Zahvaljujoč zadnji sestavini, bodo trakovi za testo nekoliko bolj gosti zunaj in krčijo med jedjo.
Sestavine:
- moko - 375 g;
- jajca - 3 kosi;
- vodka - 45 ml;
- olje za globoko cvrtje;
- med - 145 ml;
- sladkor - 75 g.
Priprava
Vdihnite jajca z vodko in ščepec soli. Mešanico jajc prelijemo v moko in gnetemo testo. Ko se testo postane elastično, pustite, da se počiva, nato pa se tanko zvije in razrežite na trakove. Debelina slamice se lahko spreminja glede na vaše želje: tanke koščke bodo bolj hrustljave in tiste, ki so debelejše - bujne in mehke. Ogrevajte olje in začnite z njo kuhati koščke testa, dokler niso zlate. Po tem, premešano ocvrto testo na prtičke in prevzamemo sirup.
Mešanje medu in sladkorja, mešanico na ogenj in kuhamo, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo. Nato dodamo kose testa s pripravljenim sirupom in po mešanju pustimo čak-chak zamrzniti v izbrani obliki.
Recept za velik chak-chak v Tartarju z medom
Pravi tatarski chak-chak recept vsebuje debelo slamico testa, ki po pečenju še bolj pogosti zaradi prisotnosti sode. Med in sladkor v tem receptu mešamo v enakih razmerjih, kar omogoča, da dobimo močan sirup, ki zlahka ohranja zasnovo iz bujnih kosov testa skupaj.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- moka - 310 g;
- soda - 1/3 žlice;
- med - 230 g;
- sladkor - 230 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Za recept tatarskih chak-chak ohlajenih jajc premaga s soda in ščepec soli, dokler se ne spremenijo v belo bujno maso. Več zraka, ki ga boste dali v jajca, bolj čudovita bo slama ocvrtega testa. Dodajte prešito moko skozi sito, skupaj zmešajte testo, razdelite na porcije, zvite in pustite, da se posuši, prekrit z brisačo, približno 20 minut. Rezine za testo, razrezane na trakove in odrežite dele te slame v predgretem olju.
Sladkor z medom, kuhajte skupaj do homogenega sirupa, vlijte jih po ocvrtem testu in po mešanju pustite zamrzniti.